¿Qué es la lecitina líquida?
La lecitina también se conoce como fosfatidilcolina. Es un material graso, o lípido, que se encuentra en las membranas de todas las células vivas y funciona para regular la entrada y salida de nutrientes celulares. Mientras que la lecitina se encuentra en muchos alimentos, ya sea de forma natural o como un aditivo alimentario, también se vende como un suplemento dietético. Sin embargo, la lecitina líquida en forma de suplemento dietético no es necesariamente simplemente fosfatidilcolina; A menudo es una mezcla de inositol, colina, fosfátido, fosfatidilcolina y otros compuestos..
Química de la lecitina
La lecitina pura está compuesta de fosfatidilcolina. Las fosfatidilcolinas son un grupo de fosfolípidos que también contienen colina. Los fosfolípidos están involucrados en la bicapa lipídica de las células, regulando los nutrientes que pueden entrar y salir de la célula. Además, la colina está involucrada en la fabricación de acetilcolina, un neurotransmisor. El inositol es un carbohidrato que también está involucrado en la señalización celular, específicamente la transducción de señales de insulina y también puede estar involucrado en la expresión génica.
La lecitina suele ser el fosfolípido más abundante en las células vegetales y animales. Puede representar casi el 50 por ciento del contenido total de fosfolípidos. En los seres humanos, la lecitina es el principal fosfolípido que circula en el plasma, siendo un componente integral del colesterol HDL..
Fuentes de lecitina
La lecitina se encuentra en una variedad de alimentos, como la yema de huevo, la soja, los granos, el germen de trigo, el pescado, las legumbres, la levadura y el maní, así como el hígado, la coliflor, el jugo de uva y la col..
Además, la lecitina se utiliza como aditivo alimentario, y funciona como emulsionante, espesante, estabilizante, humectante y conservante suave. Se agrega a los productos horneados como panes, pasteles y masa para galletas como agente antiaglomerante, desengrasante e hidratante, y como emulsionante para productos como mayonesa, margarina, manteca, salsas, salsas, aderezos y aderezos para ensaladas. Para prevenir la cristalización, además de actuar como un emulsionante, la lecitina se agrega al chocolate y los caramelos, y como agente humectante, dispersante y emulsionante, se agrega a los productos en polvo tales como mezclas para pasteles, cacao en polvo y mezclas para pudín instantáneo..
Como suplemento dietético, la lecitina está disponible en una variedad de formas y fortalezas, que incluyen líquido, cápsula y forma granular. Los suplementos dietéticos de lecitina, que se obtienen con mayor frecuencia de la soya orgánica, están altamente filtrados y generalmente contienen menos del 35 por ciento de fosfatidilcolina.
Reclamaciones de suplementación con lecitina
La lecitina líquida como suplemento dietético se anuncia que tiene una variedad de beneficios para la salud que incluyen pérdida de peso, mejora de la memoria y funciones cognitivas, mejora de la mala nutrición y anemia, diabetes, trastornos neurológicos, salud cardiovascular, mejora de la energía y rendimiento físico, asistencia con Absorción de vitamina A, D, E y K, psoriasis, cálculos biliares, facilita la digestión y mejora la salud general.
Desafortunadamente, realmente no hay evidencia científica que apoye estas afirmaciones. La teoría detrás de las afirmaciones es que debido a que la lecitina es un agente emulsionante, puede descomponer la grasa y dispersarla en el torrente sanguíneo, ayudando a expulsarla del cuerpo. De hecho, la lecitina puede aumentar el aumento de peso ya que es un ácido graso y es altamente calórica..
Funcionamiento neurológico
La lecitina está involucrada en la producción de acetilcolina. La acetilcolina es un neurotransmisor involucrado en la señalización celular entre las células del cerebro. La producción de acetilcolina está comprometida en los pacientes de Alzheimer. Según la Universidad de Vanderbilt, se han realizado muchos estudios para probar el efecto de la lecitina en la enfermedad de Alzheimer, con la expectativa de que la lecitina ayudará a producir más acetilcolina y, por lo tanto, a mejorar la memoria. Sin embargo, aunque tanto la lecitina como la colina han sido probadas, no parecen tener este efecto..
Beneficios
La suplementación con lecitina ha demostrado ser altamente exitosa en el tratamiento del agotamiento de la colina. Los pacientes que toman niacina o ácido nicotínico para tratar el colesterol alto a menudo experimentan agotamiento de la colina. Se ha demostrado que los suplementos de lecitina y el aumento de lecitina en la dieta mejoran este problema.
Efectos secundarios
Las dosis bajas de 10 a 30 gramos por día de suplementos de lecitina no parecen causar ningún efecto secundario importante, según la Universidad de Vanderbilt. Sin embargo, las dosis más altas pueden causar problemas gastrointestinales, diarrea, aumento de peso, erupción y dolor de cabeza, náuseas, vómitos, mareos y un olor corporal a pescado. Estos efectos no se ven con la suplementación con fosfatidilcolina, lo que indica que otros ingredientes de los suplementos de lecitina contribuyen a los efectos secundarios.
La suplementación con lecitina puede llevar a un aumento de los niveles de acetilcolina, lo que puede empeorar los síntomas de la depresión..
