¿Qué es el carboximetilo de sodio?
Un plato de helado, un tubo de pasta de dientes, algunos detergentes para ropa y lágrimas artificiales se basan en la goma sintética, la carboximetilcelulosa sódica para su sabor cremoso, la capacidad de compresión, la resistencia al levantamiento de la suciedad y el efecto lubricante. El carboximetilo de sodio se deriva de celulosa natural tratada con ácido cloroacético. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) clasifica la carboximetilcelulosa sódica como generalmente reconocida como segura (GRAS) para su uso como aditivo alimentario..
Suave y cremoso gracias al carboximetilo de sodio. (Imagen: Purestock / Purestock / Getty Images)Propiedades físicas del carboximetilo de sodio
En forma seca, el carboximetilo de sodio es un polvo blanco o ligeramente amarillento, ámbar o grisáceo. Es inodoro e insípido. La carboximetilcelulosa sódica se disuelve fácilmente en agua. Es higroscópico, lo que significa que absorbe y retiene la humedad. Sus propiedades higroscópicas son parcialmente responsables de su éxito como aditivo de alimentos y medicamentos..
Utilizar como espesante
Se agrega carboximetilo de sodio a algunos productos como espesante y como dispersante. Al controlar la cantidad de carboximetilo de sodio agregado, el fabricante puede afinar la sensación de los alimentos o medicamentos en la boca y al ingerirlos. Como espesante, el carboximetilo de sodio facilita la dispersión uniforme de los ingredientes en toda la mezcla y la dispersión uniforme. Ayuda a mantener los sólidos suspendidos en líquidos y actúa como un emulsionante, evitando que las lociones y cremas se separen.
Efecto sobre la verter
La adición de carboximetilcelulosa de sodio a los líquidos cambia la viscosidad del líquido. Las moléculas de carboximetilcelulosa de sodio normalmente se unen entre sí; El agua aprieta y rompe las ataduras. La viscosidad o la resistencia al vertido de un líquido depende de la cantidad de carboximetilcelulosa sódica agregada. La carboximetilcelulosa sódica se puede usar para hacer geles espesos de colada lenta o lubricantes oculares calmantes similares a lágrimas.
Como un aditivo alimenticio
La carboximetilcelulosa sódica a menudo se agrega a los alimentos como estabilizador. Como un ingrediente seguro generalmente reconocido, la FDA no tiene que aprobar su uso en alimentos. La carboximetilcelulosa sódica puede evitar que el helado se separe. También se agrega como agente de carga, emulsionante, agente reafirmante, agente gelificante, agente de glaseado, humectante y espesante. Se encuentra en la leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, leche condensada, leche en polvo, algunos quesos, untables diarios, frutas procesadas, cereales para el desayuno, salchichas, natillas, condimentos y condimentos, sopas y caldos, salsas, alimentos dietéticos, cerveza, sidra. y mucho más.
Uso en bolsas de hielo reutilizables
La carboximetilcelulosa sódica se usa a veces para hacer bolsas de hielo reutilizables. Cuando se combina con agua y otras sustancias como el propilenglicol, el carboximetilo de sodio forma una mezcla eutéctica, una mezcla cuyo punto de congelación es inferior al de cualquiera de los componentes de la mezcla. Un producto en el mercado tiene un punto de congelación de -23 grados Celsius (-9.4 Fahrenheit). Estas bolsas de hielo reutilizables suelen ser no tóxicas y respetuosas con el medio ambiente.
