¿Qué es el acetato de sacarosa isobutirato?
Si está leyendo la etiqueta de su bebida deportiva favorita, puede encontrar acetato de sacarosa isobutirato entre la lista de ingredientes. El nombre químico podría generar señales de alerta en su mente, pero el acetato de sacarosa isobutirato es seguro y juega un papel importante en el mantenimiento del sabor de la bebida..
El acetato de sacarosa isobutirato es un emulsionante. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)¿Qué es el acetato de sacarosa isobutirato??
El acetato de sacarosa isobutirato es un aditivo alimentario líquido transparente que funciona como un emulsionante, lo que significa que ayuda a mezclar agua y grasa. Más específicamente, el aditivo alimentario ayuda a distribuir y suspender los aceites de sabor en una bebida. Se fabrica combinando sacarosa, que es azúcar, con los químicos anhídrido acético y anhídrido isobutírico. El acetato de sacarosa isobutirato es inodoro pero tiene un regusto amargo si se usa en cantidades altas.
Fuentes de comida
De acuerdo con un artículo de 2011 publicado en Scientific American, en ciertas bebidas deportivas, el acetato de sacarosa isobutirato reemplazó al aceite vegetal bromado, que es un aditivo alimentario relacionado con la pérdida de memoria, las lesiones cutáneas y los trastornos nerviosos. El acetato de sacarosa isobutirato también se usa en bebidas energéticas y en bebidas de reemplazo de electrolitos. También puede encontrar el emulsionante líquido en varias bebidas alcohólicas, incluidos refrigeradores de vino, bebidas de malta y bebidas mixtas embotelladas..
Preocupaciones de seguridad y salud
El acetato de sacarosa isobutirato ha sido sometido a estudios en animales y en humanos para evaluar la seguridad y toxicidad. Si bien la investigación ha encontrado que a los perros les cuesta mucho metabolizar el aditivo alimentario, no se ha visto lo mismo en los estudios en humanos. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera que el aditivo alimentario es seguro, pero ha limitado la cantidad permitida a 300 partes por millón en bebidas alcohólicas, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público.
Cosas para considerar
Si bien es posible que no tenga que preocuparse por los efectos adversos directos del acetato de isobutirato de sacarosa, las bebidas que contienen el aditivo alimentario pueden ser una fuente de calorías que no necesita. Las bebidas deportivas, por ejemplo, deben limitarse a los atletas de resistencia para reemplazar los carbohidratos, líquidos y electrolitos después de un ejercicio prolongado. Además, las bebidas energéticas pueden ser una fuente de azúcar, y si bien algunas pueden promocionarse como ayudas para la pérdida de peso, en realidad pueden llevar a un aumento de peso, según un artículo de 2013 publicado en Today's Dietitian.
