¿Cuál es el beneficio del almidón de tapioca?
El almidón de tapioca se obtiene de la raíz de la planta de yuca. Aunque se puede usar como harina para hornear, se usa principalmente como espesante. La tapioca es ampliamente utilizada en la cocina asiática, especialmente en recetas tailandesas. En la India, el almidón de tapioca a veces se hierve y se condimenta con especias para comer como acompañamiento..
La tapioca proviene de la planta de yuca. (Imagen: graphicnoi / iStock / Getty Images)Sin gluten
El beneficio más obvio del almidón de tapioca es que no contiene gluten ni trigo. Esto lo convierte en una opción adecuada para las personas que tienen intolerancia al gluten pero que aún desean hornear o agregar espesantes a sus recetas..
Usos de cocción amplia
El almidón de tapioca funciona bien en varias recetas, por lo que es una opción adecuada para hornear pasteles, hacer panes planos y preparar bocadillos como papas fritas y galletas. Debido a que el almidón de tapioca también es un espesante, muchos cocineros lo utilizan para espesar sopas, pudines y salsas. La tapioca agrega masticabilidad a una receta, por lo que no es una buena opción si buscas una textura más dura y desmenuzada para galletas o muffins..
Sabor suave
El almidón de tapioca tiene un sabor suave y neutro. Esto es una ventaja al cocinar, ya que agregar almidón de tapioca no afectará el sabor de una receta. Debido a su sabor neutro, el almidón de tapioca se puede usar en platos dulces y salados sin problemas. Otros almidones y harinas sin gluten, como la harina de trigo sarraceno, la fécula de patata y la harina de arroz integral, cambiarán el sabor, el color o la textura de los platos. El almidón de tapioca no lo hará.
Baja en proteínas
El almidón de tapioca no contiene proteínas, por lo que es una buena opción para aquellos que intentan reducir su ingesta de proteínas. La mayoría de los otros tipos de almidones y harinas contienen al menos algunas proteínas. Por ejemplo, la harina de trigo contiene 16 g de proteína por cada 120 g de porción, lo que equivale a aproximadamente una taza. Según Fine Cooking, los almidones bajos en proteínas son buenos para cocinar suaves, en lugar de crujientes y crujientes, panes, pasteles y galletas.
