¿Cuál es la diferencia entre el cloruro de sodio y el cloruro de calcio?
El cloruro de sodio y el cloruro de calcio son sales de cloruro que se agregan a los alimentos durante la fabricación. Pero, cuando se consumen y se digieren en el cuerpo humano, actúan de manera muy diferente. Cada sal contiene cloruro, un electrolito que desempeña un papel en el balance de líquidos en el cuerpo. La diferencia en las sales se ve en parte por las acciones del sodio y el calcio, ya que estas sales se descomponen durante la digestión..
El cloruro de sodio, también conocido como sal de mesa, se ha relacionado con el aumento de la presión arterial. (Imagen: Christopher Elwell / Hemera / Getty Images)Cloruro de sodio en los alimentos
El cloruro de sodio, o sal de mesa, se ha utilizado en alimentos durante miles de años. Esta sal aporta sabor y también es un conservante natural. El cloruro de sodio no proporciona calorías, grasas, carbohidratos o proteínas. Una sola cucharadita proporciona 2,000 miligramos de sodio. Los alimentos enlatados, en caja y congelados procesados, junto con el queso, los condimentos y las comidas rápidas, generalmente contienen altas cantidades de sodio. Estos alimentos son las mayores fuentes de sodio en la dieta para los estadounidenses..
Cloruro de calcio en los alimentos
El cloruro de calcio se sustituye por cloruro de sodio en los alimentos para proporcionar un sabor salado al tiempo que reduce el contenido de sodio de los alimentos. En el procesamiento de alimentos, el cloruro de calcio proporciona una vida útil más larga para frutas y verduras y también ablanda la carne. También sirve para muchos otros fines de fabricación de alimentos, como neutralizar la alcalinidad en el agua y actuar como refrigerante. El cloruro de calcio no proporciona calorías, grasas, carbohidratos o proteínas. Pero esta sal puede proporcionar una pequeña cantidad de calcio en la dieta, lo que puede ayudar a aumentar la ingesta total de calcio..
La función del sodio en el cuerpo
El sodio es esencial para los procesos básicos del cuerpo. El sodio es un importante mineral y electrolito que ayuda a regular el balance de agua en el cuerpo. También ayuda a regular la presión arterial. El sodio está involucrado en la función adecuada de los nervios y músculos y la absorción de nutrientes. Una deficiencia de sodio no suele ser consecuencia de una ingesta inadecuada de sodio en la dieta.
El sodio y el calcio y su salud
El consumo excesivo de sodio en la dieta puede causar problemas de salud. Según el Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, el 75 por ciento del sodio en la dieta que consume proviene de la sal agregada durante el proceso de fabricación. El sodio dietético se ha relacionado con el cáncer gástrico, la osteoporosis, la hipertensión arterial y los cálculos renales. El calcio en la dieta, como el cloruro de calcio, no tiene efectos secundarios para la salud cuando se consume en cantidades normales. De hecho, el calcio ayuda a mantener los huesos fuertes, desempeña un papel en la función nerviosa y muscular y ayuda en la prevención de la osteoporosis. Sin embargo, consumir el mineral por encima de las cantidades recomendadas durante largos períodos de tiempo podría ponerlo en riesgo de cálculos renales.
