Planes de comida sin trigo

Dos condiciones diferentes requieren evitar el trigo: una alergia al trigo y la enfermedad celíaca. Una alergia al trigo causa reacciones que van desde la urticaria hasta la dificultad para respirar. Las personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten, que es parte de la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, ya que incita al sistema inmunitario a atacar el revestimiento del intestino delgado y causar hinchazón, fatiga y diarrea. Cualquiera de estas condiciones puede requerir que usted tenga una dieta libre de trigo.

La comida fresca es ideal para un celiaco. (Imagen: Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images)

Alimentos recomendados

Pescado y verduras a la plancha. (Imagen: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

El trigo es un ingrediente frecuente en un alto porcentaje de alimentos procesados. El gluten y otros productos de trigo, que a menudo son ingredientes ocultos, son aún más generalizados. Pero hay una larga lista de alimentos saludables que puede incluir en su plan de comidas sin trigo..

Todos los productos frescos, congelados y sin aditivos secos o enlatados son opciones, al igual que las carnes, aves, cerdo y pescado frescos o congelados, siempre y cuando no estén marinados en una salsa preparada. Los alimentos saludables incluyen legumbres como las lentejas y los garbanzos, y los cereales sin gluten como la quinoa, el trigo sarraceno, el arrurruz y cualquier tipo de arroz. Otras nueces y semillas, huevos, café, té, aceite de oliva, mantequilla, mantequilla de maní y miel son otros alimentos seguros..

Desayuno

Huevos y pan sin gluten. (Imagen: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Si bien la mayoría de los cereales en caja están prohibidos en una dieta sin trigo, algunos fabricantes ofrecen opciones sin gluten. La harina de avena no contiene gluten, pero a menudo se procesa en equipos compartidos con el trigo. Si no está seguro de las prácticas de procesamiento de un proveedor, elija polenta o quinoa como su cereal caliente. Endulce con miel, jarabe de arce, frutas frescas o secas y nueces picadas..

Todos los platos de huevo, que incluyen omelettes, huevos revueltos, hervidos o duros, escalfados y fritos, ofrecen sabrosas opciones de desayuno. Agregue queso, tomates, champiñones, espinacas o pimientos a sus tortillas o huevos revueltos. Haga tostadas con mantequilla de maní, queso crema, mermelada o miel con pan hecho de harina sin gluten, como harina de papa o arroz. Batidos de frutas caseros y yogur sin gluten con frutas son otras opciones..

Almuerzo y cena

Sopa y ensalada. (Imagen: adlifemarketing / iStock / Getty Images)

Las ensaladas, las sopas caseras y los sándwiches de pan sin gluten son comidas ligeras para el almuerzo o la cena. Evite las carnes frías para el almuerzo porque a veces contienen aditivos a base de trigo. Cortar trozos de carne asada, pavo y pollo de la carne que usted mismo prepara. También evite los condimentos para sándwich a menos que se especifiquen sin gluten en la etiqueta. El hummus es una alternativa nutritiva sin gluten. El arroz y la quinua son bases ideales para los salteados de verduras y carne. Cualquier salsa de soja debe tener una etiqueta sin gluten. Las principales opciones de plato principal son la pasta de fideos de arroz, el alforfón asado y la ensalada de verduras, el chile de cinco frijoles con arroz, el estofado de cerdo y lentejas, el risotto de verduras de primavera, los camarones y vieiras salteados y el cordero con especias con yogur..

Consideraciones

El queso suizo es un producto lácteo bajo en grasa. (Imagen: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Muchos de los que padecen la enfermedad celíaca también sufren de intolerancia a la lactosa, al menos en el momento del diagnóstico inicial. Cuando el daño intestinal se repara después de varias semanas de una dieta estricta sin gluten, la intolerancia a la lactosa a menudo desaparece. Leche, crema y quesos curados no contienen gluten. Yogur, crema agria, requesón, queso crema y otros tipos de quesos a veces contienen gluten o productos de trigo, así que revise las etiquetas cuidadosamente. Agregar productos lácteos bajos en grasa a su dieta puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias de calcio, lo cual es especialmente importante si su enfermedad celíaca no fue diagnosticada durante mucho tiempo, lo que lo deja más propenso a la osteoporosis.