¿Qué alimentos contienen proteína de suero?
La proteína del suero proviene de la leche y sirve como una fuente de proteína completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales. El suero se digiere muy rápidamente, a diferencia del otro componente de la leche, conocido como proteína de caseína. Como un derivado natural del proceso de elaboración del queso, la proteína de suero de leche se puede concentrar y aislar de los otros compuestos de la leche y luego utilizarla para hacer suplementos en polvo. Los polvos de proteína hechos de suero de leche se han convertido en el suplemento de culturismo número uno en ventas, según "Los diez mejores Supps de los que no puedes vivir", de Jim Stoppani, PhD, debido a la capacidad del suplemento de complementar un programa de ejercicios para mantener el tejido muscular sano. Varios productos lácteos también contienen suero de forma natural, por lo que el consumo de productos lácteos también aumenta la ingesta de suero de leche.
La proteína del suero proviene de la leche y sirve como una fuente de proteína completa. (Imagen: Digital Vision./Digital Vision / Getty Images)Queso ricotta
Queso ricotta (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)El queso ricota contiene la mayor cantidad de suero de todos los alimentos integrales, ya que está hecho de proteína de suero. Durante el proceso de elaboración del queso, las cuajadas se separan del suero. Durante años, la proteína de suero de leche fue un producto de desecho de este proceso y simplemente se desechó. La principal diferencia entre el queso ricotta y la proteína en polvo de suero de leche es que el proceso de fabricación de la proteína en polvo elimina las grasas y los azúcares. Si usa queso ricotta como fuente dietética de proteína de suero de leche, elija las variaciones bajas en grasa o parcialmente descritas para evitar las grasas altamente saturadas. Una taza de queso ricotta proporciona 28 g de proteína.
Leche
Leche (Imagen: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Considerada la proteína que induce el crecimiento perfecto de la naturaleza, la leche contiene tanto caseína de digestión lenta como proteína de suero de leche de rápida digestión. En la leche de vaca, esta proporción se orienta hacia el contenido de proteína de caseína, que equivale aproximadamente al 80 por ciento. Lo que significa que el 20 por ciento de la leche de vaca proviene del suero. Sin embargo, la leche contiene mucha lactosa y puede causar reacciones alérgicas o molestias gastrointestinales en algunas personas. La leche de cabra contiene proteínas que se digieren más fácilmente en el cuerpo humano, según "Muscle & Fitness". No tan ampliamente producida en masa, la leche de cabra contiene menos hormonas, pesticidas y antibióticos. La leche descremada contiene 8 g de proteína total por taza.
Yogur
Yogurt (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)El yogurt también contiene, naturalmente, algo de proteína de suero porque proviene de la leche. Además, el yogur contiene probióticos o flora bacteriana natural, que recubre los intestinos y desempeña un papel en la salud general y la digestión. Para las personas que hacen dieta, los probióticos ayudan a perder peso porque alteran naturalmente la cantidad de grasa que el cuerpo puede absorber durante la digestión, de acuerdo con "Five Fat Fighters" de Matthew Kadey. Elija yogur natural y sin grasa, que contiene 13 g de proteína por taza. Agregue yogurt a los batidos de frutas, granola, fruta fresca u otros bocadillos saludables. El yogur griego, elaborado mediante un colado de yogur para eliminar el exceso de agua, proporciona más proteínas y, por lo tanto, más suero. El contenido de proteína del yogur griego varía según la marca, pero puede ser de hasta 18 gramos por taza.
Los quesos
Quesos (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Todos los quesos contienen, naturalmente, algo de proteína de suero debido al procesamiento de leche láctea. El suero dulce proviene del proceso que elabora quesos como el queso cheddar, la mozzarella, el suizo y otros elaborados con enzimas de cuajo que coagulan la caseína. La mayoría de los fabricantes de queso consideran el suero de leche como un producto de desecho, según "Whey to Go" de Liz Campbell. Continúa diciendo que los noruegos y los griegos continúan procesando el suero para hacer "quesos de suero" marrones o Mysost como Gjetost..
