¿Qué frutas tiene tanino?
Si alguna vez has comido un pedazo de fruta que hace que tu boca se arrugue, has experimentado taninos en el trabajo. Los taninos, un tipo de polifenol vegetal, son sustancias químicas naturales que se encuentran en las frutas y que producen un sabor astringente o amargo cuando se comen. Estos químicos también afectan el valor nutricional de los alimentos al unirse y precipitar las proteínas..
Las granadas contienen taninos. (Imagen: nagehanozsezer / iStock / Getty Images)Arándanos
La investigación médica indica que los taninos en los arándanos tienen varias propiedades medicinales. Por ejemplo, los arándanos ayudan a prevenir las infecciones del tracto urinario en las mujeres al evitar que la E. coli se adhiera a las paredes del tracto urinario, como lo sugiere el Servicio Forestal de los Estados Unidos. También hay evidencia de que los taninos en los arándanos reducen los niveles de colesterol malo y mejoran los problemas cardíacos. Además de los arándanos, otras bayas como las fresas y las moras también contienen taninos.
Uvas
Los taninos en uvas se concentran en la piel y las semillas y son una parte importante del proceso de elaboración del vino. Las uvas verdes que son pequeñas y verdes tienen altos niveles de taninos, pero los niveles de taninos disminuyen a medida que la fruta madura. El uso de uvas verdes para producir vino contribuye a un sabor muy seco y muy astringente. Según un artículo de noviembre de 2006 en "Scientific American", los taninos son la clave para la salud del corazón del vino porque suprimen la producción de péptidos que causan el endurecimiento de las arterias..
Plátanos
Los bananos, que se originaron en la región Indo-Malasia, son el cuarto cultivo frutícola más grande del mundo. Los niveles de taninos en bananos verdes varían de 122.6 mg a 241.4 mg. A medida que los plátanos maduran, el contenido de tanino disminuye y se convierte en parte de la pulpa. Las investigaciones actuales indican que los taninos condensados también se encuentran en las paredes celulares, que son una fuente adecuada de antioxidantes naturales que son biológicamente accesibles en el estómago..
Caquis
Originaria de China y común en Japón y el este de los Estados Unidos, los caquis son frutas redondas de color naranja o púrpura con altos niveles de taninos. Para evitar el sabor amargo y astringente de los taninos, coma caquis cuando la piel se arruga, lo que indica que la fruta está madura y que los niveles de taninos han disminuido. A medida que los taninos se condensan, producen otros polifenoles como los flavonoides y las catequinas, que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales..
Los mangos
Los mangos son una fruta antigua que es nativa del sur de Asia. Los polifenoles, que están presentes en la pulpa, proporcionan propiedades antioxidantes. Mientras que muchos disfrutan de la carne dulce y jugosa del mango y desechan la semilla, las investigaciones sugieren que los taninos en los granos de mango, especialmente las variedades tailandesas, tienen beneficios adicionales para la salud. Por ejemplo, el extracto de semillas de mango se puede usar potencialmente como agentes antibacterianos.
