¿Cuál es la mejor Stevia, azúcar o miel?
Puede agregar una cantidad de productos a los alimentos para hacerlos más dulces. La miel, la stevia y el azúcar de mesa son tres de estos productos, cada uno con diferentes propiedades. Aunque cada uno de estos productos puede considerarse "natural", afecta su cuerpo de diferentes maneras, por lo que debe considerar varios factores para determinar cuál usar..
Calorías
Una forma de evaluar diferentes edulcorantes es verificar su contenido calórico. Uno de los mayores problemas con el consumo de alimentos dulces es que pueden ser altos en calorías debido a los carbohidratos agregados. La stevia, una hierba sudamericana que se ha utilizado como edulcorante durante siglos, es un edulcorante no nutritivo que no aporta calorías a la dieta. Según la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon, cuando se mide por volumen, la miel tiene un poco más de calorías que el azúcar de mesa.
Índice glucémico
El índice glucémico de un alimento es una medida de los efectos del alimento en los niveles de glucosa en la sangre. Los alimentos con un alto índice glucémico hacen que sus niveles de glucosa en la sangre aumenten rápidamente. Debido a que la stevia no puede ser absorbida por los intestinos y no tiene calorías, tiene un índice glucémico de cero. El azúcar, por otro lado, tiene un índice glucémico de aproximadamente 58, mientras que el índice glucémico de la miel puede variar de 30 a 58, dependiendo de la composición de la miel, explica la Universidad de Ciencias de la Salud de Oregon. Comer alimentos con un índice glucémico más bajo puede ayudar a prevenir o tratar la diabetes, por lo que si le preocupan los niveles de glucosa en la sangre, la stevia es el mejor edulcorante y la miel puede ser un poco mejor que el azúcar.
Nutrientes
La miel y el azúcar de mesa son similares en contenido de carbohidratos. La miel también contiene vitaminas y minerales, incluyendo zinc, magnesio, vitamina B-6, ácido fólico, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, lo que la hace más nutritiva que el azúcar de mesa. La stevia no contiene vitaminas ni minerales..
La seguridad
Aparte de las calorías que agrega a la dieta, existen pocos problemas de salud relacionados con el uso del azúcar de mesa. La miel no debe administrarse a los bebés porque puede provocar un tipo peligroso de intoxicación alimentaria conocida como botulismo. La seguridad de la stevia todavía se está estudiando; la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha designado productos de stevia altamente refinados como "generalmente reconocidos como seguros", lo que significa que se pueden usar para el consumo humano. Por otra parte, la Clínica Mayo señala que los extractos de estevia cruda y la estevia de hoja entera no están aprobados, ya que existe preocupación sobre sus efectos en los riñones, el sistema cardiovascular y los niveles de glucosa en la sangre..
