Cantidad de contenido de zinc en ostras
Las ostras son un tipo de marisco que pertenece a la familia de moluscos bivalvos, que también incluye mejillones, berberechos y vieiras. Pueden ser comestibles y pueden consumirse crudos o cocidos, y suelen ser ingredientes en sopas y salsas. Además de ser una buena fuente de hierro, vitamina B-12 y selenio, las ostras son una fuente muy rica del mineral zinc. El zinc es un oligoelemento esencial que es requerido por el cuerpo, pero solo en pequeñas cantidades..
ostras heladas (Imagen: Valentyn Volkov / iStock / Getty Images)Contenido de zinc en ostras
Las ostras pueden prepararse y consumirse de diferentes maneras y pueden ser criadas en granjas o en el medio silvestre desde el océano. Todos estos factores afectan el contenido de zinc en las ostras, y todos los valores diarios de porcentaje de zinc mencionados se basan en una dieta de 2,000 calorías y 3 oz. de ostras. Las ostras cocidas del océano Pacífico contienen 188 por ciento del valor diario de zinc, y las ostras crudas de la región contienen 94 por ciento del valor diario, según Calorie Lab. Las ostras del este de granja contienen un valor diario de 214 por ciento de zinc cuando están crudas y un valor diario de 255 por ciento cuando se cocinan en calor seco. Las ostras salvajes del este cocinadas en calor húmedo contienen 1,029 por ciento del valor diario de zinc y 417 por ciento cuando se cocinan en calor seco. Por último, las ostras en conserva del este contienen 515 por ciento del valor diario y las ostras fritas y empanadas del este contienen el 493 por ciento del valor diario de zinc.
Funciones del zinc
El zinc cumple una variedad de funciones importantes en el cuerpo. Participa en el metabolismo celular y se requiere para la producción y actividad de muchas enzimas y proteínas. De acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos, se requiere para el crecimiento y desarrollo adecuados del feto y hasta la adolescencia. El zinc soporta un sistema inmunológico saludable y es necesario para el sentido del olfato y el gusto. Una ingesta adecuada de zinc también puede retardar la progresión de la enfermedad ocular conocida como degeneración macular relacionada con la edad, según Harvard Health Publications.
Ingesta dietética de referencia
El Instituto de Medicina recomienda 11 mg de zinc por día para los varones de 14 años y mayores y 8 mg para las edades de 9 a 13 años. Las mujeres deben consumir 8 mg de zinc por día y las mujeres embarazadas y lactantes entre 11 y 13 mg por día. . Los bebés necesitan de 2 a 3 mg por día y los niños de 1 a 8 años necesitan de 3 a 5 mg por día de zinc. Harvard Health Publications afirma que los vegetarianos absorben menos zinc en sus dietas y deben consumir el doble de las ingestas diarias recomendadas. El límite máximo de ingesta de zinc no debe exceder los 40 mg por día, según el Instituto de Medicina.
Deficiencia
La deficiencia de zinc es rara en los Estados Unidos debido a su abundancia en una amplia variedad de alimentos. Sin embargo, ciertas poblaciones pueden tener un mayor riesgo de deficiencia de zinc. Estos grupos incluyen individuos con enfermedad de células falciformes; vegetarianos mujeres embarazadas y lactantes; alcohólicos; y aquellos con trastornos digestivos como la enfermedad de Crohn, el síndrome de malabsorción y la colitis ulcerosa, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, las deficiencias de zinc pueden causar problemas de crecimiento y desarrollo, disminución del apetito y pérdida de peso, mala función inmunológica y curación de heridas, problemas de la piel y falta de gusto y olor..
