¿Los pepinillos afectan la presión arterial?
Las salmueras de eneldo (y otros alimentos salados) hacen que la presión arterial aumente a través de la acción natural del sodio en el cuerpo. Comer una salmuera no te matará. Combinado con el resto de los alimentos en su dieta que contienen cloruro de sodio agregado, sin embargo, un hábito constante de consumo de salmuera puede conducir a la presión arterial alta y otras enfermedades crónicas graves. Considere si la nutrición adicional en pepinos vale la compensación de sodio al poner alimentos como encurtidos en sus menús diarios.
Un cuenco de pepinos conservados en vinagre en una tabla. (Imagen: Azurita / iStock / Getty Images)Cómo afecta el sodio a la presión arterial
Cuando su intestino absorbe sodio durante la digestión, el aumento de los electrolitos de sodio hace que la migración de líquido hacia el torrente sanguíneo se diluya. Más líquido aplica mayor fuerza contra las paredes de los vasos sanguíneos, y la presión arterial aumenta. Su cuerpo mantiene un equilibrio de electrolitos cuando su ingesta de potasio excede su ingesta de sodio. En esta proporción, el potasio actúa para suavizar la actividad del sodio. Si obtiene más sodio que potasio, el mecanismo de sodio no se controla.
Sodio en el procesamiento de alimentos
La mayoría de las personas consumen más sodio que potasio, en gran parte porque el cloruro de sodio, o la sal de mesa, se agrega a muchos alimentos de todos los días. Pan, queso, cereales, embutidos y encurtidos. Al igual que los encurtidos, el jamón, las aceitunas, el arenque y muchos otros alimentos son procesados con sal, un medio frecuente de conservación de los alimentos antes de la era de la refrigeración. Ahora estos alimentos simplemente apelan a los gustos estadounidenses de alimentos salados. Los preparadores comerciales utilizan cantidades cada vez mayores de sal para que sus marcas se destaquen. En medio de preocupaciones públicas sobre la ingesta de sodio, algunos fabricantes ofrecen versiones bajas en sodio de los alimentos tradicionales con mayor contenido de sal, incluidos los encurtidos.
Nutrición Pickle
Una salmuera mediana regular tiene 569 miligramos de sodio, una porción significativa del límite diario recomendado de 2,300 miligramos, establecido por el Instituto de Medicina. Los pepinillos bajos en sodio, en comparación, contienen 12 miligramos de sodio. Los encurtidos dulces tienen aproximadamente un 40 por ciento menos de sodio en peso, pero tienen otras desventajas para la salud, como un alto contenido de azúcar.
Significado de la salud
Si el resto de su dieta contiene una nutrición de sodio-potasio asimétrica, se pone en riesgo de tener presión arterial alta. En el momento en que desarrolle presión arterial alta y la diagnostique, su corazón, vasos sanguíneos y riñones pueden haber sufrido daños sustanciales. Con el tiempo, esta presión arterial alta contribuye a la enfermedad cardiovascular, así como a otras enfermedades crónicas, como la enfermedad renal..
