¿Tienen los pepinillos la nutrición de un pepino?
Los pepinos son alimentos básicos en la dieta estadounidense promedio, ya que los pepinos grandes generalmente se comen pepinos crudos y pequeños en escabeche para el almacenamiento a largo plazo. Aunque los pepinillos están hechos de pepino, difieren ligeramente del pepino crudo con respecto a su contenido de nutrientes. Los pepinillos generalmente ofrecen más vitaminas y fibra que el pepino, pero también contienen azúcar o sodio que reduce su valor nutricional.
Un hombre come pepinillos con su comida. (Imagen: Radist / iStock / Getty Images)Calorías y fibra
Los pepinos y los pepinillos son bajos en calorías: una taza de pepino en rodajas contiene 16 calorías, mientras que una porción equivalente de pepinillos contiene 19. Los pepinillos dulces tienen más calorías, con 139 calorías por taza debido a su contenido de azúcar. Alcanzar pepinos o pepinillos aumenta tu ingesta de fibra. Esta fibra ayuda a acelerar el movimiento de los alimentos a través de su tracto digestivo, combate el estreñimiento y también ayuda a reducir el nivel de colesterol en el torrente sanguíneo. Una porción de 1 taza de pepino en rodajas proporciona 0,5 gramos de fibra, mientras que las salmueras de eneldo ofrecen 1,7 gramos de fibra por taza y las salmueras dulces proporcionan 1,5 gramos de fibra.
Contenido de vitamina K
Los pepinillos ofrecen más vitamina K por porción que el pepino. Su cuerpo utiliza la vitamina K para activar las enzimas responsables del crecimiento y desarrollo celular, así como la salud de los huesos y el cartílago. También juega un papel central en la coagulación de la sangre, que protege contra la pérdida de sangre. Una porción de 1 taza de pepinillos dulces contiene 72.1 microgramos de vitamina K: 58 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K para hombres y 80 por ciento para mujeres. Una porción equivalente de pepino rebanado proporciona 17,1 microgramos de vitamina K, mientras que una taza de pepinillos en escabeche ofrece 60,4 microgramos.
Contenido de vitamina A
Llegue a los pepinillos sobre el pepino como fuente de vitamina A. Los pepinillos dulces, en particular, vienen cargados con vitamina A. Cada taza proporciona 1,169 unidades internacionales de vitamina A, que es el 39 por ciento de las necesidades diarias de vitamina A para los hombres y el 50 por ciento mujer. Una taza de pepinillos en escabeche ofrece 284 unidades internacionales de vitamina A, mientras que los pepinos contienen 109 unidades internacionales por taza. La vitamina A abundante en los encurtidos ayuda en el desarrollo de nuevas células sanguíneas, regula la función de la glándula tiroides y apoya una visión saludable..
Contenido de sodio y azúcar
Los pepinos ofrecen importantes ventajas para la salud sobre los encurtidos porque son naturalmente bajos en azúcar y sodio. Cada taza de pepino en rodajas contiene solo 1.7 gramos de azúcar natural y 2 miligramos de sodio: menos del 1 por ciento de su límite diario de sodio. Las salmueras de eneldo, por otro lado, contienen la friolera de 1,356 miligramos de sodio por porción, o el 59 por ciento de su límite diario. Como resultado, debe limitar la ingesta de pepinillos o arriesgarse a la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas asociadas con una dieta alta en sodio. Las salmueras dulces también son altas en sodio, a 699 miligramos por taza, y también contienen 28 gramos de azúcar por porción. Este azúcar no ofrece valor nutricional, pero aumenta la ingesta de calorías y contribuye a la caries dental..
