Si una papa tiene raíces, ¿deberías comerla?

Cuando una papa ha crecido, está en camino de ser mala: puede ser suave y carnosa, con arrugas y manchas de color verde en la piel, en lugar de firme y crujiente, y es posible que no quiera comerla. Si la pregunta es si la papa es segura para comer, bueno, depende.

Las papas están en su mejor momento antes de que broten las raíces. (Imagen: Discovod / iStock / Getty Images)

Sobre Solanine

Las papas naturalmente tienen pequeñas cantidades de solanina, una neurotoxina que en grandes cantidades puede causar una variedad de síntomas, desde vómitos y diarrea hasta dolor de cabeza, alucinaciones y shock. Si bien los niños y adultos sanos suelen tolerar la cantidad de solanina contenida en una papa fresca, algunos individuos sensibles han reportado dolor en las articulaciones. Las raíces o brotes de una papa tienen una concentración muy alta de solanina. El contenido de solanina en la papa aumenta dramáticamente a medida que la papa se expone a la luz. Los parches verdes en o debajo de la superficie de la piel indican un alto contenido de solanina.

Qué hacer

Nunca, nunca comas las raíces, o brotes, de una papa; recórtelos, cavando debajo de la piel para obtener toda la raíz y deséchelos. Si la papa no tiene moho o piel verde, puede comerla, pero hornearla no va a ser la mejor experiencia culinaria: pélela, luego hágala hervir y machácela o córtela en un guiso. Si la papa muestra manchas verdes, no simplemente corte la piel y la carne verdes y úselas, aconseja MedlinePlus; tirar la papa.