Principales fuentes de colesterol
El colesterol, una sustancia cerosa que se encuentra en algunos alimentos y que se fabrica en el cuerpo, es necesario para la producción de ciertas hormonas, la bilis y la vitamina D. El exceso de colesterol, especialmente el colesterol LDL, puede provocar una acumulación de depósitos de grasa en las paredes del Arterias e interfieren con el flujo de sangre al corazón. De acuerdo con la American Heart Association, el colesterol dietético, las grasas saturadas y las grasas trans trabajan para elevar los niveles de colesterol en el cuerpo. Los niveles altos de colesterol en la sangre aumentan el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que menos del 10 por ciento de las calorías diarias provengan de las grasas saturadas y que los adultos con niveles saludables de colesterol no consuman más de 300 mg de colesterol en la dieta por día..
Huevos y aceites
Las yemas de huevo son la fuente más alta de colesterol en la dieta, y el consumo de aceites ricos en grasas saturadas y trans, como los aceites de palma y coco, puede aumentar significativamente los niveles de colesterol en la sangre. Cambie las yemas de huevo por claras de huevo o sustitutos de huevo, y use aceite de oliva o de canola cuando cocine o prepare aderezos para ensaladas..
Carne y aves de corral
La carne y las aves de corral son las principales fuentes de colesterol, ya que una sola porción contiene hasta 70 miligramos de colesterol. Las carnes de órganos (corazón, hígado, cerebro) son aún más altas en colesterol y contienen aproximadamente 350 miligramos de colesterol por porción. La eliminación de la piel de las aves de corral reducirá la ingesta de colesterol, y el reemplazo de la carne roja con 6 onzas de carne blanca o pescado ayudará a mantener los niveles de colesterol controlados, según la American Heart Association.
Productos lácteos
Los productos lácteos, incluidos el queso, el helado y la leche, son una de las principales fuentes de grasas saturadas y colesterol en la dieta de los EE. UU., Según la Escuela de Salud Pública de Harvard. De acuerdo con la FDA, solo 1 cucharada de mantequilla contiene 10 por ciento del valor diario de colesterol y 1 taza de leche entera proporciona hasta 12 por ciento del valor diario. Optar por leche baja en grasa y productos lácteos, elegir yogur congelado en lugar de helado y usar mantequilla con moderación al cocinar y comer puede ayudar a reducir la ingesta de colesterol.
Alimentos para refrigerios y alimentos procesados
Los productos horneados preparados comercialmente y los alimentos procesados son típicamente altos en grasas trans, que aumentan los niveles de LDL mientras disminuyen los niveles de HDL, el colesterol bueno. La Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que eliminar las grasas trans de la dieta puede reducir significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte. La FDA afirma que una sola dona contiene 8 por ciento del valor diario de colesterol.
