¿Cuáles son los beneficios del ajo y el perejil?
Aunque puede usar el ajo y el perejil en la cocina para agregar sabor y sabor a las ensaladas o platos cocinados, es posible que no sepa que ambos contienen vitaminas y minerales beneficiosos. Ambos también forman parte de la medicina herbal tradicional, donde los médicos los recomiendan para mejorar la salud y tratar enfermedades. La ciencia moderna indica que el ajo y el perejil proporcionan varios fitonutrientes con beneficios para la salud potencialmente significativos.
Dientes frescos y bulbos de ajos. (Imagen: alien185 / iStock / Getty Images)Vitaminas y minerales
Tanto el ajo como el perejil proporcionan cantidades significativas de vitamina C, que utiliza para producir colágeno y mantener su tejido conectivo en buenas condiciones. Diez ramitas de perejil fresco contienen aproximadamente 13 miligramos de vitamina, mientras que tres dientes de ajo fresco proporcionan aproximadamente 3 miligramos. El perejil también contiene vitamina K, un importante factor de coagulación, con aproximadamente 160 microgramos de la vitamina en 10 ramitas. Ambas hierbas también proporcionan calcio, que es importante para tener huesos y dientes saludables, con aproximadamente 15 miligramos en tres dientes o 10 ramitas. Ambos también contienen potasio, importante para los riñones saludables, con 55 y 36 miligramos en estas cantidades de perejil y ajo, respectivamente.
Ajo Saludable
Los dientes de ajo contienen varios fitonutrientes naturales, incluido uno llamado alliin que se convierte en alicina cuando se trituran los dientes. Alicin tiene actividad antibiótica, según los expertos en el Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, y también puede ayudar a mantener su nivel sanguíneo de lipoproteínas de baja densidad, o colesterol malo, en un rango saludable al suprimir una enzima llamada HMG-CoA reductasa en su hígado Eso ayuda a fabricar colesterol. La alicina también inhibe la agregación de elementos sanguíneos llamados plaquetas que participan en la formación de coágulos y tiende a reducir la presión arterial al hacer que los músculos de las paredes de las arterias se relajen, efectos que pueden beneficiar su sistema circulatorio y reducir su riesgo de apoplejía.
Beneficios del perejil
Las hojas y los tallos de la planta de perejil contienen varios compuestos naturales que pertenecen a un grupo llamado flavonoides que actúan como antioxidantes, lo que ayuda a eliminar los radicales libres potencialmente dañinos de su cuerpo. Con el tiempo, los radicales libres pueden aumentar su riesgo de padecer enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades del corazón. El perejil es especialmente rico en un flavonoide llamado luteolina, que es un compuesto antioxidante y antiinflamatorio, que ayuda a suprimir la inflamación asociada con la artritis y otras afecciones dolorosas. La investigación de laboratorio publicada en "Molecules" en 2011 encontró que la miristicina, otro miembro de este grupo que se encuentra en el perejil, inhibe la producción de varios compuestos inflamatorios por las células inmunes cultivadas, pero estos resultados prometedores aún necesitan confirmación en estudios con sujetos humanos.
Uso y Precauciones
Puede agregar perejil fresco o ajo a sus comidas con regularidad, o consumir cualquiera de las dos hierbas como suplemento, disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables. El extracto de ajo envejecido, que carece de olor acre, también está disponible en tabletas o cápsulas. Puede preparar té a partir de perejil fresco colocando aproximadamente un cuarto de taza de la hierba en una canasta de infusión suspendida en agua caliente durante aproximadamente 5 minutos, agregando edulcorante o jugo de limón para su gusto. Tanto el ajo como el perejil generalmente se consideran seguros y sin efectos secundarios. El perejil puede aumentar la micción y no debe combinarse con medicamentos diuréticos, mientras que el ajo puede interactuar con medicamentos anticoagulantes y otros medicamentos. Discuta el uso del ajo o el perejil con su médico para decidir si alguno de los dos podría ser útil para usted.
