Cómo ahorrar carne de cerdo cocida
Pocas cosas son más frustrantes que gastar su dinero duramente ganado en un asado de cerdo o costillas, solo para que salga del horno o se cocine. Aunque no hay mucho que pueda hacer con respecto a la carne que se ha convertido en una briqueta de carbón, hay algo que puede hacer para salvar la carne de cerdo demasiado cocida que está seca pero que no se quema horriblemente..
Paso 1
Coloque la carne en una tabla de cortar y examínela para determinar la dirección del grano. Todas las carnes consisten en fibras que corren en una dirección predominante; la dirección de estas fibras forma un patrón de rayas sutil pero distintivo conocido como el grano.
Paso 2
Corte la carne lo más fino posible, cortando el grano. Según la edición de mayo de 2007 de "Cook's Illustrated", corta las fibras en trozos pequeños, lo que hace que la carne sea más fácil de romper para los dientes, lo que le da a la carne una textura más tierna..
Paso 3
Coloque una sartén amplia a fuego medio-alto y agregue un poco de salsa. Una vez que la salsa comience a burbujear, agregue la carne de cerdo y mezcle. Las salsas agregan humedad, lo que le da a su carne de cerdo la apariencia de jugosidad, mientras que calentar la salsa y luego agregar la carne de cerdo ayuda a prevenir la expulsión de la poca humedad que queda en la carne de cerdo. La salsa BBQ funciona bien con las costillas recocidas, mientras que las salsas ácidas como los adobos embotellados son buenas para el asado de cerdo con costra de hierbas.
Etapa 4
Transfiera su carne de cerdo a un recipiente de plástico hermético y refrigérelo durante la noche. Si bien es opcional, vale la pena realizar este paso porque a medida que la carne se enfría, se reafirma y atrapa la humedad en su interior, por lo que los guisos siempre tienen mejor sabor al día siguiente. Si no te gusta comer carne fría de cerdo con salsas, caliéntala suavemente en el microondas, con un poder del 70 por ciento y revuélvela cada 30 segundos hasta que la carne salte..
Cosas que necesitarás
Tabla de cortar
Cuchillo de talla
Sartén ancha
Salsa BBQ, marinada ácida u otra salsa.
Tenazas
Recipiente de plástico con tapa hermética (opcional)
Propina
Los cortes grasos, como las costillas de cerdo, resisten la cocción más fácilmente que los cortes magros como las chuletas de cerdo deshuesadas.
