Sorbete vs. Hielo italiano
El sorbete y el hielo italiano son dos dulces a base de hielo que son reconocibles por su sabor dulce, a menudo afrutado. Muchas personas confunden el sorbete y el hielo italiano debido a sus similitudes en el sabor y la composición. La diferencia principal entre el hielo italiano y el sorbete está en la textura: el hielo italiano es más granulado y helado, mientras que el sorbete tiene una sensación más suave en la boca. El sorbete también puede contener alcohol, lo que contribuye a la suavidad de la composición y textura..
Un pequeño cuenco de sorbete. (Imagen: tashka2000 / iStock / Getty Images)Variedades de sabor
Los sabores de frutas dominan tanto el sorbete como el hielo italiano. Los sorbetes se encuentran a menudo en las variedades de limón, lima, cereza, mora, menta, fresa, arándano y frambuesa. También hay algunos sabores especiales que las tiendas de sorbetes de hielo de alta gama experimentan, como el pistacho, la pera, el caqui, la toronja rosada, la uva y la nectarina. El hielo italiano viene en sabores frutales similares y también puede incluir mango y piña. Tanto el hielo como el sorbete italianos también pueden venir en chocolate y vainilla, aunque es más inusual encontrar esos sabores sin la base cremosa de otros postres helados.
Diferencia en la textura
La textura es la principal diferencia entre el sorbete y el hielo italiano. El hielo italiano, que también se conoce como hielo de agua o hielo raspado debido a su composición, generalmente comprende hielo granulado molido que contribuye a una textura ligeramente arenosa. El sorbete, por otro lado, se caracteriza por su suavidad, que se logra mediante una mezcla más alta y una proporción diferente de azúcar y sabor a hielo. En algunas recetas de sorbetes, el alcohol se incluye para darle una textura más suave, porque el alcohol disminuye la temperatura de congelación del hielo..
Diferencias nutricionales
Hay una diferencia considerable en la nutrición del sorbete frente al hielo italiano. Una porción de 1 taza de sorbete de limón contiene 259 calorías, 190 miligramos de sodio y 64 carbohidratos, 50 de los cuales son carbohidratos de azúcar. La misma porción de hielo italiano de limón contiene 120 calorías, 10 miligramos de sodio y 30 carbohidratos, 23 de los cuales son carbohidratos de azúcar. Ninguno de los productos contiene grasa, pero el hielo italiano contiene 1 gramo de fibra. El sorbete tiene un mayor contenido de vitamina C, con un 20 por ciento de la ingesta recomendada frente al 2 por ciento del hielo italiano.
Diferencias de recetas
Tanto el sorbete como el hielo italiano se crean congelando los ingredientes en hielo durante el proceso de trituración. El hielo italiano barato y de preparación rápida a veces se fabrica agregando un concentrado de fruta al hielo raspado, pero esto no refleja los verdaderos métodos de preparación que distinguen el hielo italiano auténtico. Los ingredientes utilizados tanto en el sorbete como en el hielo italiano son esencialmente los mismos: agua, hielo, azúcar e ingredientes aromatizantes. Se utiliza una proporción diferente de hielo a agua y azúcar según el tipo de sabor y la consistencia deseada del producto final..
Diferencia en el costo
El sorbete es una confección de hielo más "high-end" que el hielo italiano, y el precio generalmente refleja esto. En las tiendas especializadas de sorbetes, algunas cucharadas de sorbete pueden costar entre $ 5 y $ 10. El hielo italiano se puede encontrar barato y costoso, dependiendo de la calidad. Muchas tiendas de comestibles almacenan hielo italiano por entre $ 5 y $ 10 por cuarto de galón. Una pequeña taza de hielo italiano puede costar entre $ 3 y $ 6, dependiendo de la calidad.
