¿Puede una mujer embarazada comer carnes ahumadas?
Si aún no lo sabe, debe agregar un alimento más para evitar en su lista de embarazos: carne ahumada, que incluye tocino, salchichas y jamón. La carne ahumada puede contener bacterias y otros organismos que pueden hacer que usted y su bebé se enfermen. El calor mata las bacterias, pero el alto contenido de grasa y sodio de estos alimentos los convierte en una opción poco saludable durante el embarazo.
La carne ahumada representa un riesgo para la salud de usted y su bebé. (Imagen: Sunlow / iStock / Getty Images)Contaminación
Cuando estás embarazada, las hormonas cambiantes suprimen tu sistema inmunológico. Las carnes ahumadas pueden albergar listeria y E. coli, que pueden enfermar gravemente con la intoxicación alimentaria. Estos organismos también cruzan la barrera placentaria, lo que representa un grave riesgo para la salud de su bebé por nacer. La listeria puede causar dolor de cabeza, dolores musculares, fiebre, náuseas y vómitos. Su bebé está en riesgo de aborto involuntario, parto prematuro, infección e incluso la muerte. E. Coli puede causar calambres estomacales, fiebre, diarrea y deshidratación. Una infección grave puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro.
Carcinógenos
La carne asada es carne que se ha asado a la parrilla después de fumar madera, por lo que también se considera ahumada y prohibida a las mujeres embarazadas. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos están presentes en el medio ambiente a través de la quema de petróleo, gas, escape de automóviles y humo de tabaco. Son agentes potenciales que causan cáncer. Cuando se asa la carne, la grasa de la carne y el humo del carbón se combinan para producir hidrocarburos aromáticos policíclicos. Los HAP atraviesan la barrera placentaria y su bebé no nacido es más sensible a esta toxina ambiental que un adulto.
Investigación
Cuando come carne a la barbacoa, pone a su bebé en riesgo de ser pequeño para su edad gestacional. Un estudio publicado en 2012 en la revista "Nutrición" preguntó a 432 mujeres embarazadas sobre sus hábitos alimenticios a lo largo de cada trimestre del embarazo, incluido el consumo de carne ahumada. Las mujeres que comieron carne a la barbacoa en su último trimestre tuvieron bebés con menor peso, menor longitud y menor circunferencia de la cabeza, aunque la duración de sus embarazos fue la misma que la de las que no comían carne ahumada..
Consideraciones
Si realmente está deseando carne ahumada durante su embarazo, la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado dice que es seguro comerla si la cocina hasta que esté muy caliente. El calor destruye las bacterias y otros organismos. Los autores del sitio recomiendan calentar perros calientes y carne de almuerzo a 165 grados y jamón a 160 grados Fahrenheit. Tenga en cuenta que el jamón, el tocino, la carne del almuerzo y los perros calientes contienen una gran cantidad de grasas saturadas, sodio y nutrientes mínimos, lo que no es beneficioso para usted ni para la salud de su bebé. Opte por carnes magras, huevos y pescado, y sostenga el tocino y la pechuga a la parrilla hasta que nazca su bebé.
