¿Pueden las mujeres embarazadas comer ensaladas César?
La ensalada César contiene lechuga romana, vinagreta de ajo, queso parmesano, crutones y huevo. Tradicionalmente, el huevo que se usa en el aderezo César es mojado (ligeramente cocido) o crudo. Las mujeres embarazadas, que son significativamente más vulnerables a los efectos de las enfermedades transmitidas por los alimentos, generalmente deben evitar los huevos crudos y poco cocinados debido al riesgo de salmonela. Sin embargo, la mayoría de los aderezos César disponibles en el mercado están hechos con huevo cocido o pasteurizado, lo que los hace seguros para las futuras madres..
La ensalada César tradicional contiene huevo crudo o poco hecho. (Imagen: Paul Binet / iStock / Getty Images)Receta tradicional
La salmonela puede ser un riesgo con las ensaladas César. (Imagen: Joe Gough / iStock / Getty Images)La ensalada César se originó en Tijiuana, México, donde el chef italiano César Cardini supuestamente fue pionero en el uso de huevos con mimos en el aderezo para ensaladas. La receta de aderezo original de Cardini consistía en un huevo crudo, combinado con una vinagreta de ajo hecha con salsa Worcestershire y jugo de limón. La ensalada terminada rápidamente ganó fama por su sabor distintivo, pero el huevo poco hecho o no pasteurizado en la receta clásica conlleva el riesgo de contaminación por salmonela..
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El huevo en las ensaladas César es un riesgo de embarazo. (Imagen: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Sarah Schenker, una dietista registrada, señala que los huevos crudos y poco cocinados pueden contener trazas de salmonela. Schenker escribe que la salmonela no infectará directamente al bebé, pero puede causar síntomas en la madre, como vómitos intensos, diarrea, cólicos abdominales, deshidratación y fiebre alta. Estos síntomas pueden conducir a aborto espontáneo o parto prematuro.
Consideraciones
Las ensaladas César que se sirven en los restaurantes son generalmente seguras. (Imagen: webphotographeer / iStock / Getty Images)La American Pregnancy Association no advierte explícitamente contra el consumo de ensalada César durante el embarazo. La organización informa que casi todos los restaurantes usan huevos pasteurizados, que han sido tratados para eliminar bacterias dañinas, en recetas que requieren huevos crudos. De hecho, algunas jurisdicciones, incluida California, han prohibido el uso de huevo crudo en los restaurantes, lo que significa que la mayoría de las ensaladas César en los restaurantes son seguras para que las mujeres embarazadas coman.
Prevención
Siempre es mejor preguntar si se usan huevos crudos. (Imagen: Juanmonino / iStock / Getty Images)Antes de pedir una ensalada César en un restaurante, pregunte si el establecimiento utiliza huevo crudo. Las mujeres embarazadas deben evitar todas las ensaladas caseras de César, a menos que la receta no contenga huevo o utilice un producto de huevo pasteurizado. Además, las futuras madres deben evitar todos los demás alimentos hechos con huevo crudo, incluida la mayonesa casera, la mousse y el helado..
