¿Se quema la grasa antes de la proteína durante el ejercicio?
Los tres macronutrientes de los alimentos que consume: carbohidratos, grasas y proteínas proporcionan energía. Sin embargo, su cuerpo debe metabolizar, o descomponer, estas moléculas grandes en una forma que las células puedan usar. El ejercicio aumenta la tasa metabólica; por lo tanto, el cuerpo debe utilizar estas fuentes de combustible para maximizar la producción de energía. Aunque los músculos usan los tres macronutrientes para la energía celular, prefieren los carbohidratos. Sin embargo, su cuerpo tiene reservas limitadas de carbohidratos, por lo que el ejercicio de larga duración hará que su cuerpo también dependa de la grasa. La proteína solo contribuye con una cantidad significativa de energía durante los períodos de ejercicio prolongado o inanición a largo plazo y es una fuente de energía relativamente ineficiente..
Un ejercicio en grupo en un gimnasio. (Imagen: dolgachov / iStock / Getty Images)Sustratos de energía
Los carbohidratos, las grasas y las proteínas son sustratos energéticos con enlaces químicos entre las muchas moléculas. Las vías químicas en la célula muscular rompen estos enlaces químicos y crean varias moléculas más pequeñas, que la célula puede usar para sintetizar ATP. La tasa de descomposición y el rendimiento energético son diferentes entre los sustratos energéticos. Esto, junto con la disponibilidad del sustrato, influye en la preferencia de las células musculares durante el ejercicio.
Uso de carbohidratos y grasas
El carbohidrato, almacenado en el músculo y el hígado como glucógeno, es la fuente de combustible preferida de sus músculos durante el ejercicio. La formación de ATP a partir de la descomposición del glucógeno es rápida y eficiente, y los carbohidratos son la única fuente de combustible utilizada para el metabolismo anaeróbico de alta intensidad. La grasa, almacenada como triglicéridos en las células grasas y entre la fibra muscular, demora mucho más en descomponerse que los carbohidratos. Además, su descomposición requiere más oxígeno por ATP producido, por lo que es menos eficiente. Sin embargo, las reservas de glucógeno son muy limitadas en comparación con las reservas de grasa: su cuerpo solo almacena alrededor de 2,500 calorías como glucógeno, pero es probable que tenga al menos 70,000 calorías almacenadas como grasa. Por lo tanto, el ejercicio de baja intensidad quema una alta proporción de grasa para conservar el glucógeno muscular para el ejercicio de mayor intensidad, que requiere un suministro rápido de combustible.
Utilización de proteínas
Su cuerpo generalmente depende de proteínas para menos del 10 por ciento del gasto total de energía. El hígado puede descomponer los aminoácidos de la proteína en glucosa, que puede viajar a través de la sangre a los músculos para usarlos como energía. Además, las enzimas pueden romper ciertos aminoácidos en moléculas intermedias que pueden entrar en las vías productoras de ATP. Sin embargo, esta descomposición de aminoácidos produce un exceso de nitrógeno que el cuerpo debe usar ATP para eliminar. Por lo tanto, el uso de proteínas para obtener energía es ineficiente y, dado que la fuente principal de proteínas proviene de su tejido muscular, el exceso de descomposición puede provocar el desgaste muscular.
Consideraciones
El uso de cada uno de los tres macronutrientes durante el ejercicio dependerá de su estado de combustible antes y durante el ejercicio. Si sus reservas de glucógeno muscular se agotan cuando comienza, utilizará una mayor proporción de grasa y proteína. A la inversa, si comienza a alimentarse bien y consume carbohidratos durante una sesión de ejercicio prolongado, utilizará estos carbohidratos ingeridos fácilmente disponibles y una menor cantidad de sus reservas de grasas y proteínas. Además, el cuerpo nunca usa un sustrato exclusivamente durante el ejercicio o en reposo: los tres macronutrientes suministran energía, aunque las proporciones relativas de cada uno varían.
