¿Es el yogur griego realmente más nutritivo que el yogur regular?

La preferencia de Estados Unidos por el yogur griego está creciendo, y rápido. En 2008, las ventas de yogur griego representaron el tres por ciento de las ventas totales de yogur en los Estados Unidos. Solo cuatro años después, en 2012, ese número ya había aumentado a 19 por ciento. Y un dato interesante: los canadienses consumen un 33% más de yogur per cápita que los estadounidenses. Según Business Insider, el yogur griego es "una de las categorías de alimentos de mayor crecimiento de todos los tiempos".

El yogur griego es un tratamiento popular, pero ¿es en realidad más nutritivo que el yogur normal? (Imagen: KucherAV / iStock / GettyImages)

¿Se justifica todo el alboroto sobre el yogur griego? ¿Cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur normal? ¿Y es el yogur griego más nutritivo? Sigue leyendo, para algunas respuestas..

Ambos tipos de yogur provienen de la leche a la que se han agregado bacterias saludables, lo que hace que se fermente. Durante este proceso, el yogur se espesa y adquiere un sabor ligeramente ácido. Luego, el yogurt se filtra con una gasa, que permite que la parte de leche líquida de la leche se escurra. El yogur regular se filtra dos veces, mientras que el yogur griego se filtra tres veces para eliminar más suero (lo que da como resultado una consistencia más espesa al final de este proceso).

Este tercer paso adicional es lo que hace que el yogur griego sea diferente del yogur normal en varias formas importantes. El yogur griego contiene menos suero de leche, lactosa, calcio, sodio y azúcar que el yogur normal. Una porción de yogur griego tiene un promedio de alrededor de 50 miligramos de sodio, que es aproximadamente la mitad del sodio que contienen la mayoría de las marcas de yogur regular. El yogur griego también contiene aproximadamente la mitad de los carbohidratos que el yogur normal: de 5 a 8 gramos por porción, en comparación con los 13 a 17 gramos de yogur normal..

Debido a que se elimina más líquido con el esfuerzo adicional, los productores necesitan más leche para producir una taza de yogur griego de lo que necesitan para producir una taza de yogur normal. En consecuencia, el yogur griego tiene más proteínas que el yogur normal, porque está más concentrado. Yogur griego en realidad contiene casi el doble de la proteína de yogur regular. Ocho onzas (una taza) de yogur griego tiene aproximadamente 17 gramos de proteína, en comparación con los 11 gramos que proporciona el yogur regular. Eso es casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de proteínas del USDA para las mujeres y una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de proteínas para los hombres. Esto hace del yogur griego una excelente opción para cualquiera que intente introducir un poco más de proteínas en su dieta. Además, debido a su alto contenido de proteínas, el yogur griego te ayudará a mantenerte lleno por más tiempo, lo cual es clave si intentas perder peso o mantenerlo.

Ya sea que lo comas solo, con fruta o que lo disfrutes como un bocadillo o un postre en lugar de un helado, el yogur griego es definitivamente una opción saludable, y para mí, uno que siempre gana sobre el yogur regular..