¿Cuáles son los beneficios de comer pescado de salmón?
De acuerdo con el reloj de marisco de Monterey Bay Aquarium, el salmón de Alaska capturado en la naturaleza es una opción de alimento sostenible, o una "mejor opción" para su salud y el medio ambiente. Bajo en grasa saturada que la carne de res, el salmón es un pescado saludable para el corazón. Es más rico en grasas omega-3, un tipo de grasa insaturada que promueve la salud, que la mayoría de las otras variedades de pescado. Como la mayoría de los alimentos de origen animal, es rico en proteínas y en muchas vitaminas y minerales esenciales para la salud humana..
Salmón Al Horno Con Verduras. (Imagen: poplasen / iStock / Getty Images)Rico en vitamina B
El salmón es rico en muchas vitaminas B. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una porción cocida de salmón del Atlántico salvaje proporciona 0.828 miligramos, o 48 por ciento del valor diario recomendado, para la vitamina B-2 y 17.13 miligramos de vitamina B-3, o el 84 por ciento de la dosis máxima diaria. Estas vitaminas son importantes para el metabolismo energético, así como para la función adecuada del sistema nervioso. La misma cantidad de salmón del Atlántico cocido proporciona 1,6 miligramos de vitamina B-6 y 5,18 miligramos de vitamina B-12, u 80 y 86 por ciento del DV para cada nutriente, respectivamente. La vitamina B-6 ayuda a descomponer la energía almacenada, en forma de glucógeno en el hígado y los músculos, en glucosa para mantener estable el azúcar en la sangre. Además, la vitamina B-6 es esencial para el metabolismo de las proteínas y para sintetizar neurotransmisores o sustancias químicas del cerebro, como la serotonina, que regula las funciones corporales. La vitamina B-12 es importante para el metabolismo de la energía, apoya la función adecuada del sistema nervioso y forma nuevas células..
Fuente de minerales
La mayoría de las variedades de mariscos son ricas en minerales, en particular el oligoelemento selenio, y el salmón no es una excepción. Una porción cocida de 6 onzas de salmón del Atlántico salvaje proporciona casi 80 microgramos, reuniendo a más del 100 por ciento del DV de 70 microgramos. Según un artículo publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en julio de 2004, una ingesta baja de este mineral puede contribuir a reducir la función inmunológica, aumentar el riesgo de desarrollar cáncer y aumentar la susceptibilidad a las enfermedades virales. El salmón es una fuente de los principales minerales, fósforo y potasio, que reúne el 42 y el 44 por ciento del DV para cada uno en una porción cocida de 6 onzas, respectivamente. El fósforo es necesario para construir y mantener huesos fuertes. Activa ciertas enzimas y es necesario para formar ADN. El potasio es importante para regular los latidos del corazón y mantener una presión arterial saludable.
Fuente de ácidos grasos omega-3
Según un artículo publicado en octubre de 2006 en el "Journal of the American Medical Association", el consumo de pescado, especialmente pescado rico en ácidos grasos omega-3, como el salmón, promueve la salud óptima del sistema cardiovascular. Los investigadores informaron que el consumo de dos porciones de 4 onzas de pescado graso a la semana, o las ricas en ácidos grasos omega-3 marinos conocidos como ácido eicosapentaenoico o EPA, y ácido docosahexaenoico o DHA, como el salmón, reduce el riesgo general de morir. enfermedad del corazón por un significativo 36 por ciento, así como la mortalidad total en un 17 por ciento. Una porción de 6 onzas de salmón cocido proporciona más de 3 gramos de EPA más DHA, y esta cantidad ha demostrado beneficios cardioprotectores. Los ácidos grasos omega-3 también pueden ayudar a prevenir la presión arterial alta, el colesterol alto, la diabetes, la artritis, el lupus sistémico, la osteoporosis, la depresión, el deterioro cognitivo, los trastornos cerebrales, los trastornos de la piel, el asma y el cáncer de mama, colon y próstata, según la Universidad de Maryland Medical Center.
