¿Cuáles son los beneficios de comer harina de espelta?
Espelta, un grano de cereal antiguo, es un primo lejano del trigo. Tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce. Use harina de espelta como sustituto del trigo o harina blanca cuando hornee pan. Debido a que la harina de espelta contiene gluten, es menos probable que comprometa la textura de los productos horneados. En comparación con la harina de trigo, la harina de espelta es más rica en muchos nutrientes, como las proteínas y los minerales..
La harina de espelta es molida de este grano de cereal entero antiguo. (Imagen: Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images)Alto en niacina
La harina de espelta proporciona aproximadamente 5,5 mg de niacina o vitamina B3 por porción de 100 g, 5 por ciento más de niacina que la harina de trigo de invierno duro, según un artículo publicado en 2008 en la revista "Acta Scientiarum Polonorum". El valor diario recomendado para la niacina es de 20 mg. Una porción de 100 g de harina de espelta cumple con el 27.5 por ciento del valor diario de este nutriente. Al igual que otras vitaminas B, la niacina ayuda en el metabolismo energético. También tiene funciones adicionales en el cuerpo humano, como ayudar a producir las hormonas sexuales y el estrés en las glándulas suprarrenales. La niacina también es necesaria para mejorar la circulación y reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Rico en minerales
Según un artículo publicado en la "Revista de Química Agrícola y Alimentaria" en marzo de 2005, cuando los investigadores analizaron y compararon nueve muestras de espelta descascarada con cinco muestras de trigo blando de invierno, encontraron que la espelta ofrecía una mayor cantidad de ciertos minerales, como Cobre, hierro, zinc, magnesio y fósforo. Estos minerales son naturalmente altos en el salvado del grano espelta. El cuerpo humano necesita estos micronutrientes para realizar una variedad de funciones y para apoyar los sistemas nervioso, cardiovascular, esquelético e inmunológico saludables..
Otros beneficios
La harina de espelta tiene una alta solubilidad en agua, lo que hace que sea más fácil de digerir para las personas con intolerancia al trigo. De acuerdo con un artículo publicado en "Food Chemistry" en marzo de 2000, la harina de espelta y la harina de espelta entera ofrecen más fibra soluble que las harinas de trigo estándar y la harina de trigo duro..
