Carbohidratos En Las Patatas Dulces vs. Papas blancas
Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos tienden a evitar las papas porque son vegetales con almidón. Pero puede que se pregunte si las batatas son una mejor opción, en cuanto a carbohidratos, que las papas blancas. Estamos aquí para romperlo.
La papa blanca y la batata tienen aproximadamente 21 gramos de carbohidratos por porción de 100 gramos. (Imagen: DNY59 / iStock / GettyImages)Las papas dulces tienen menos carbohidratos que las papas blancas?
Como resultado, tanto las batatas como las blancas tienen aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos por porción. Sin embargo, las batatas son una mejor fuente de fibra y vitaminas, y tienen un índice glucémico más bajo, por lo que son una opción más nutritiva en general.
¿Puedo comer papas en una dieta baja en carbohidratos?
Las papas tienen una gran cantidad de carbohidratos, dado que una porción de 100 gramos de batata horneada y una porción de 100 gramos de papa blanca horneada tienen alrededor de 21 gramos de carbohidratos. Cuando cuenta los carbohidratos con una dieta baja en carbohidratos, es posible que esté más interesado en los carbohidratos netos, que son los carbohidratos digeribles. Los carbohidratos netos se calculan restando la fibra del recuento total de carbohidratos.
Las papas dulces tienen 3 gramos de fibra por 100 gramos, y las papas blancas tienen 2 gramos, por lo que sus carbohidratos netos son iguales a 18 gramos y 19 gramos, respectivamente. En general, no hay demasiada diferencia en cuanto a carbohidratos, y cualquiera de las papas puede ser un ajuste difícil si estás siguiendo un plan que limita los carbohidratos a 20 a 50 gramos por día..
Tanto las papas dulces como las blancas tienen aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos por porción. (Imagen: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)Índice glucémico de papas dulces vs. papas blancas
Además de ser ligeramente más bajos en carbohidratos netos, las batatas también tienen un índice glucémico más bajo, o IG, que las papas blancas: 63 para batatas hervidas vs. 78 para papas blancas cocidas.
El IG es una escala que mide cómo los carbohidratos en los alimentos afectan el azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto causan un rápido aumento del azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un IG bajo causan solo un pequeño aumento en el azúcar en la sangre durante un período de tiempo más prolongado. Mantener un azúcar en la sangre más uniforme ayuda a controlar el hambre. Las batatas horneadas tienen un IG más bajo que las papas blancas, y las papas blancas cocidas se consideran un alimento con un IG alto, mientras que las batatas hervidas se consideran un alimento con un IG bajo.
Vitaminas y minerales en papas dulces y papas blancas
Tanto las papas dulces como las blancas pueden tener un alto contenido de carbohidratos, pero una batata es la opción más rica en nutrientes. Una porción de 1/2 taza de batata proporciona más del 300 por ciento del valor diario de vitamina A y el 33 por ciento del valor diario de vitamina C. En comparación, la papa blanca no contiene vitamina A y tiene solo el 21 por ciento de la papa. Valor diario de la vitamina C. Tanto la vitamina A como la vitamina C favorecen la salud inmunológica y actúan como importantes antioxidantes para proteger su cuerpo contra la oxidación de los radicales libres..
La papa blanca, sin embargo, es una mejor fuente de folato, ya que alcanza el 10 por ciento del valor diario, mientras que las batatas contienen el 2 por ciento de la vitamina. El folato apoya la producción de glóbulos rojos y desempeña un papel fundamental en la prevención de defectos del tubo neural, como la espina bífida, durante el embarazo. Ambos tipos de papas son una buena fuente del mineral potasio, mientras que las batatas tienen más manganeso que las papas blancas..
No se puede batir batatas salteadas, aguacate y huevos fritos en el desayuno. (Imagen: Stocky / Cameron Whitman) Recetas de batatas bajas en carbohidratos
Con casi 20 gramos de carbohidratos netos por porción, ninguna papa dulce ni blanca funciona con una dieta muy baja en carbohidratos. Pero si consume hasta 50 a 150 gramos de carbohidratos netos al día, puede incluir el vegetal alto en carbohidratos en su dieta. Intente mezclar papas con alimentos bajos en carbohidratos para mantener bajos los carbohidratos totales.
Intente saltear un puñado de batatas cortadas en cubitos sazonadas con paprika y cayena. Cubra con huevos fritos y aguacate cortado en cubitos y obtendrá un delicioso plato de patata dulce que puede disfrutar en el desayuno o en cualquier momento del día..
Recetas de papa bajas en carbohidratos
En el almuerzo, agregue papas blancas en rodajas, cocidas y enfriadas a sus ensaladas verdes y mezcle con vinagre y aceite para crear su propia ensalada saludable, baja en carbohidratos. O ase papas cortadas en cuartos con brotes de bruselas para servir como un plato de acompañamiento con bajo contenido de carbohidratos con su salmón asado en la cena.
