¿La harina de avena se descompone y pierde su valor nutricional?
La avena se utiliza como cereal para el desayuno y en panes, mezclas de granola y galletas. Es un alimento básico generalmente almacenado en un armario o despensa. Las fechas de vencimiento de la harina de avena por parte del fabricante variarán, por lo que será difícil determinar cuánto tiempo puede mantener ese recipiente de harina de avena. Los recipientes herméticos mantendrán la humedad fuera de la harina de avena, prolongando su vida útil.
Un plato de avena. (Imagen: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images)Duracion
El Servicio de Agricultura de Texas de la Universidad de Texas A&M recomienda almacenar avena lista para cocinar en un lugar fresco y seco por hasta 12 meses. Si se abre el recipiente de harina de avena, la harina de avena restante se debe colocar en un recipiente hermético en un lugar de almacenamiento fresco y seco donde se mantendrá hasta por 12 meses. Cualquier tipo de humedad hará que la avena seca se vuelva mala..
Valor nutricional
Un estudio a largo plazo de almacenamiento de avena, publicado en el "Food Science Journal" en 2006, encontró que la avena almacenada por hasta 28 años en una atmósfera de oxígeno reducido y a temperatura ambiente retenía muchos de sus nutrientes. El contenido de vitamina B-1 osciló entre 2,7 y 6,6 microgramos por gramo de avena cocida, con algunos de los contenidos más altos de vitamina B-1 en las muestras más antiguas. Las cantidades de vitamina E estaban entre 1.3 y 37.8 microgramos por gramo de avena cocida, dependiendo de los químicos en el aire almacenado en el recipiente junto con la avena..
Valor estético
El estudio de 2006 publicado en el "Food Science Journal" encontró que la harina de avena almacenada por hasta 28 años en una atmósfera reducida de oxígeno y a temperatura ambiente todavía era comestible desde un punto de vista estético. Cocinaron 16 muestras de avena de cocción rápida y regular y pidieron a los panelistas que juzgaran qué tan comestibles eran las muestras. Tres cuartos de los panelistas calificaron las muestras lo suficientemente buenas como para ser utilizadas como provisiones de emergencia.
Cocido
La Extensión Cooperativa de la Universidad de Virginia recomienda que todos los alimentos cocinados se desechen si han estado fuera durante más de dos horas. La "Receta de Avena Maestra" del "Tribuna Estelar" afirma que puede almacenar avena cocida de esta receta en un recipiente hermético hasta por siete días. El "Star Tribune" recomienda que si no va a comer la harina de avena de inmediato, guarde las mezclas de frutas cocidas por separado en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para agregarlas a la harina de avena. Estas mezclas de frutas durarán hasta dos semanas..
