Riesgos para la salud de la cocina en aluminio
Según Health Canada, cocinar una comida en una cacerola de aluminio puede agregar aproximadamente 1 a 2 mg de aluminio a su comida. La Organización Mundial de la Salud estima que las personas pueden consumir de manera segura alrededor de 50 mg al día sin causar daño, y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos no ha establecido un límite máximo de consumo..
Un surtido de ollas y sartenes de aluminio. (Imagen: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images)Enfermedad de Alzheimer
En la década de 1970, un investigador canadiense publicó un estudio que afirmaba que había encontrado altos niveles de aluminio en los cerebros de los pacientes de Alzheimer. Desde entonces, la investigación ha ido de un lado a otro sobre la posible conexión entre el aluminio y el Alzheimer. Algunos estudios parecen sugerir un vínculo entre la enfermedad y los altos niveles de aluminio en las aguas subterráneas, mientras que otros no muestran ninguna. Hasta ahora, no hay una conexión claramente probada entre los dos, pero muchas personas prefieren evitar los utensilios de cocina y latas de aluminio..
Enfermedades
El problema de salud más común debido a la sobreexposición al aluminio tiene más que ver con el polvo de aluminio inhalado que con el aluminio disuelto en los alimentos. Las personas que trabajan durante un largo período de tiempo en un ambiente contaminado con polvo de aluminio pueden desarrollar una tos o radiografías de tórax anormales. Las personas con problemas renales pueden tener dificultades para eliminar el exceso de aluminio de sus cuerpos, por lo que se acumula con el tiempo, lo que puede conducir a trastornos óseos y cerebrales. El aluminio, sin embargo, no se ha demostrado que cause cáncer..
Prevención
Para minimizar la cantidad de aluminio que se disuelve en los alimentos de los utensilios de cocina, evite cocinar alimentos ácidos como los tomates y el ruibarbo en las bandejas de aluminio. No almacene las sobras en aluminio, porque mientras más tiempo se asiente la comida, más aluminio puede absorber de la sartén. Ya que más aluminio se disolverá en las sartenes viejas, con hoyos y desgastadas, deseche sus utensilios de cocina de aluminio envejecidos. Cuando reemplace sus cacerolas antiguas, considere la posibilidad de actualizar a cacerolas de aluminio anodizado.
Alternativas
Las bandejas de aluminio son livianas y económicas, lo que las convierte en una excelente opción para las personas que están preparando una cocina o para acampar. Otros materiales de la olla de cocción utilizados con frecuencia son el cobre, el hierro, el aluminio anodizado, el acero inoxidable, la cerámica o el vidrio. El cobre y el acero inoxidable todavía conllevan cierto riesgo de transferencia de metal a los alimentos. El recubrimiento duro en aluminio anodizado reduce la cantidad de aluminio que se disuelve en los alimentos, por lo que es una buena opción. Si desea obtener un beneficio adicional para la salud de la transferencia de pan a comida, considere usar utensilios de cocina de hierro fundido; Si lo hace, puede proporcionar cerca del 20 por ciento de su cantidad diaria recomendada de este metal generador de sangre..
