Adobo bajo en sodio para pollo
Al marinar el pollo, elimine la sal sin sacrificar el sabor o la jugosidad. Una variedad de hierbas, especias y líquidos agregan sabor e interés a las mismas partes viejas de pollo, lo que le permite evitar la salera. El resultado es un pollo que no solo es saludable para el corazón, sino también tan sabroso y tierno como las piezas que puede haber marinado en el pasado.
Fruncir
Los ácidos del vinagre rompen las fibras del pollo, haciéndolo tierno y jugoso. Reúna una marinada italiana sin llegar a una botella de aderezo, marinando las partes de pollo en 1 taza de vinagre balsámico, 1/2 taza de miel, 1/2 taza de hojas de albahaca frescas. Puede sustituir 1 cucharada. de secado - y unas pocas manivelas del molinillo de pimienta. Vaya asiático con 1 taza de vinagre de arroz y 2 cucharaditas. de azúcar o edulcorante bajo en calorías, 1 cucharadita. cada uno de menta fresca y hierba de limón, y una pequeña lata de chiles verdes picados. Pruebe 1 taza de vinagre de jerez amenizado con cebollino y 1 cucharada. de azucar moreno.
Fantasías de frutas
Los jugos cítricos actúan de la misma manera que el vinagre, y los ácidos actúan como un ablandador bajo en sodio. Combine una taza de jugo de naranja con 1/4 taza de mermelada de albaricoque y agregue 1 cucharada. vinagre de vino tinto, 1 cda. Hojas secas de romero y pimienta negra. Pruebe con 1/4 taza de jugo de limón o lima en una taza de aceite de sésamo con 1 cucharada. De jengibre fresco se hace un adobo rápido y sabroso. Dos tazas de jugo de toronja, ajo picado y estragón hacen un delicioso adobo de pollo.
Sueños Cremas
Yogur griego llano fino con 1 cucharadita. De agua o jugo de limón y deja que tu imaginación vuele. Dobla 2 cucharadas. de curry en polvo y jengibre fresco en 2 tazas de yogur para un marinado de pollo tandoori fácil que es delicioso ya sea al horno oa la parrilla. Para el pollo griego, combine 1 cucharadita. En cada orégano, menta y mejorana, agregue el ajo picado al gusto. Remojar el pollo en una mezcla de suero de leche, pimienta negra, salvia y pimentón también agrega espiga sin exceso de sal.
Consejos para marinar
Elija las marinadas compradas en la tienda con cuidado. Verifique la etiqueta, ya que muchas marinadas y salsas preparadas comercialmente se pueden cargar con sal. Paulette Mitchell, autora de "The 15-Minute Chicken Gourmet" aconseja marinar el pollo en el refrigerador, nunca en el mostrador o afuera de la parrilla. Las marinadas se pueden usar como salsa si se cocinan hasta el punto de ebullición. Nunca sirva la marinada del pollo crudo "tal como está" o guárdela para platos futuros, ya que puede correr el riesgo de intoxicación por salmonela. Mitchell dice "si tiene dudas, tírelo", ya que es difícil saber por mirada u oler si la marinada podría causar una enfermedad transmitida por los alimentos..
