¿Son los hígados de pollo una alimentación saludable?
Los hígados de pollo han caído algo en desgracia durante las últimas décadas obsesionadas con la salud, pero son una excelente fuente de proteínas, al mismo tiempo que son bajos en grasa y calorías, y son relativamente baratos. La clave para hacer que los hígados de pollo sean parte de una dieta saludable es prepararlos con poco o nada de grasa agregada y disfrutarlos acompañados de verduras frescas..
Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas. (Imagen: tbralnina / iStock / GettyImages)Propina
Los hígados de pollo son una fuente saludable de proteínas siempre y cuando no agregues demasiada grasa o sodio cuando los prepares..
Datos básicos sobre la proteína
Las proteínas se componen de aminoácidos. Al igual que los pequeños Legos, los aminoácidos pueden combinarse en una cantidad casi infinita de formas, cada configuración ofrece algo específico para su cuerpo. Un ejemplo de los expertos en el Centro de aprendizaje de la ciencia genética es que cada anticuerpo en su torrente sanguíneo tiene un patrón diferente de aminoácidos en su punta. Al igual que las diferentes llaves hexagonales funcionan en diferentes pernos, cada disposición de aminoácidos coincide con un patógeno específico, permitiendo que esas células no deseadas se neutralicen.
También necesita proteínas para mantener el colágeno que mantiene sus huesos y músculos juntos y para construir tejido muscular magro y ayudar a curar heridas. La proteína está disponible de fuentes vegetales, pero por lo general no proporcionan una gama completa de aminoácidos, por lo que a menudo se ven arroz y frijoles combinados.
Las proteínas animales, como los hígados de pollo, contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para formar proteínas completas. Además, de acuerdo con los entusiastas de la salud en Nutrition Advance, los hígados de pollo tienen un alto contenido de vitamina C, lo cual no es cierto en la mayoría de las carnes. También contienen la mayoría de las vitaminas B, junto con el cobre, el hierro y el zinc, y son comparativamente bajas en calorías.
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Cosas que debe saber sobre las grasas saturadas
Hay tres tipos básicos de grasas: grasas trans, grasas saturadas y grasas insaturadas, incluidas las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Eso puede parecer complicado, pero en realidad es bastante simple. Según lo analizado por los expertos de la American Heart Association, las grasas trans se crean cuando el hidrógeno se agrega a los aceites vegetales líquidos, lo que les otorga una vida útil más larga cuando se usan para crear productos no lácteos, productos horneados comerciales, galletas, galletas y algunos tipos de pan. Estas son las grasas menos saludables y deben evitarse.
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y generalmente se encuentran en productos animales. Se han ganado una mala reputación con el paso de los años, pero en realidad no son tan malas para usted como se creía anteriormente. Los beneficios del hígado de res, por ejemplo, pueden ser mayores que los negativos en cuanto a la nutrición, especialmente para las personas que sufren de anemia. Es lo mismo con los hígados de pollo y otros alimentos con un alto contenido de hierro y colecciones completas de aminoácidos.
Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se encuentran en pescados, aguacates, nueces, aceitunas y aceites como la canola y la aceituna. Ayudan a elevar su nivel de colesterol bueno y disminuir sus niveles de colesterol malo.
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Cómo preparar hígados de pollo
El hígado es uno de los alimentos más nutritivos que puede comer, según el programa de bienestar de Berkeley de la Universidad de California. Los hígados de pollo tienen vitaminas, minerales y proteínas, mientras que contienen solo 180 calorías y 6 gramos de grasa en una porción de 3.5 onzas. Preparar hígados de pollo como parte de una comida sabrosa y nutritiva no es difícil.
- Puedes enjuagarlos y condimentarlos, y simplemente saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo, pimienta y sal. Termine con un chorrito de vino tinto o jugo de limón. Córtalos en rodajas finas y sirve en una cama de verduras mixtas, manzanas picadas, cebollas rojas picadas y una vinagreta ligera..
- Sumergir los hígados de pollo en un lavado de huevo; Ruédelos en harina o harina de maíz, y fríelos hasta que alcancen una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit. Servirlos con una variedad de salsas o con salsa..
- Para hacer paté, cocine los hígados de pollo en aceite de oliva y vino blanco o jerez seco hasta que estén listos. Colóquelos en un procesador de alimentos y mezcle con queso crema o yogur griego natural. Condimentar con sal de ajo, pimiento limón, tomillo y salvia. Doblar en nueces picadas; Decorar con perejil picado y romero. Enfríe el paté hasta que se haya enfriado y sirva con galletas de trigo tejidas o pan crujiente..
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