Alergia a la levadura de panadería y vinagre de manzana
Una alergia a la levadura de panadería es bastante rara, pero a veces no se diagnostica durante muchos años o se diagnostica erróneamente como una intolerancia o alergia al gluten. Las alergias a la levadura de panadería rara vez se limitan a las pocas especies utilizadas para hacer que el pan crezca. Más a menudo, la alergia a la levadura de panadería también es provocada por la levadura de cerveza y los hongos y hongos ambientales. El vinagre de manzana no contiene levadura de panadería, pero puede contener restos de levadura de cerveza. Como tal, tenga cuidado al usar vinagre de manzana y otros productos fermentados si comer pan provoca una respuesta alérgica. Pregúntele a su médico acerca de los métodos de prueba de alergia.
Pedazos de masa que se levantan en la cocina. (Imagen: leekris / iStock / Getty Images)Levadura de panadería
Las levaduras son una forma de hongos. Las especies de levadura más comunes utilizadas para hornear son Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus y S. minor. La levadura se agrega para hacer que la masa suba; La levadura consume azúcar en la harina y produce dióxido de carbono gaseoso. En contraste, la masa horneada sin levadura produce pan plano. La levadura de panadería es similar a la levadura de cerveza, que se utiliza para fermentar granos y frutas con el fin de producir cerveza, vino y vinagre de manzana. El consumo de levadura de panadería no puede llevar a infecciones por hongos del tracto gastrointestinal o vagina, que generalmente son causadas por una especie diferente conocida como Candida albicans. Sin embargo, es posible ser alérgico a la levadura de panadería..
Alergia a la levadura
Aunque no es común, es posible tener una alergia a la levadura mediada por Ig-E, que es una respuesta desencadenada por el sistema inmunológico. Los que tienen alergia a la levadura probablemente se vean afectados por todas las especies, incluidos los tipos utilizados por los panaderos y cerveceros, así como los hongos y hongos ambientales. El hecho de que su médico le haga una prueba de la piel puede darle una mejor idea de qué levaduras, mohos y hongos causan su alergia. Los síntomas comunes incluyen hinchazón de la cara, boca y garganta; dificultad para respirar; urticaria; Secreción nasal y fatiga. Los alimentos que contienen levadura de panadería incluyen pan, masa de pizza, extracto de levadura y algunos suplementos vitamínicos.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de manzana se hace fermentando la sidra de manzana con bacterias y levadura de cerveza. La levadura come la fructosa de las manzanas y deja atrás el alcohol que las bacterias se convierten en ácidos. El producto final es rico en ácido acético y vitamina C, que normalmente mata los microbios en el vinagre, pero es posible que algunos componentes restantes de la levadura, como las paredes celulares, puedan desencadenar una reacción alérgica. Otros productos comúnmente consumidos que contienen levadura de cerveza incluyen cerveza, vino, alcohol de grano, salsa de soya, sidra y malta..
Discusión
Es posible ser alérgico a la levadura de panadería, pero no a otros tipos de levadura, moho u hongos. Si ese es el caso con usted, entonces comer un pedazo de pan producirá una respuesta alérgica mientras que beber cerveza o vinagre de manzana no lo hará. Por otro lado, puede ser alérgico, o al menos hipersensible, a todos los productos que contienen levadura. Si este es el caso, entonces debe eliminar todos los alimentos y bebidas que contienen levadura de su dieta, lo cual no es tarea fácil. Consulte con un nutricionista sobre el uso generalizado de la levadura en alimentos, condimentos y bebidas..
