Vs de pollo sin hueso para hornear Pollo con hueso
El pollo deshuesado hace que la preparación de las comidas sea más rápida con un tiempo de cocción más corto, mientras que el pollo con hueso es más fácil de hornear a la perfección jugosa sin perder la valiosa humedad. Por lo general, llegar a un pollo deshuesado o con hueso en la tienda de comestibles es una cuestión de preferencia personal, pero ambos pueden tener un lugar en su cocina cuando se preparan adecuadamente..
Alitas de pollo al horno. (Imagen: Shaiith / iStock / Getty Images)Fundamentos de pollo para hornear
El pollo se suele hornear en un horno Fahrenheit de 350 grados para promover la cocción y el dorado. Dependiendo del corte de carne, los tiempos de cocción variarán enormemente, ya que los cortes sin hueso son los más rápidos y duros. Para el mejor sabor, sazone el pollo con sal, pimienta y especias antes de cocinarlo. Para la grasa más baja, elija pechugas de pollo deshuesadas, ya que se venden sin piel, lo que reduce considerablemente el contenido de grasa; El pollo deshuesado también es menos costoso en la mayoría de los casos en comparación con el pollo con hueso. Después de cocinar, siempre permita 10 minutos de reposo para el pollo con hueso y cinco minutos para el pollo deshuesado antes de servir..
Pollo sin hueso
El pollo deshuesado se cocina más rápido que los cortes con hueso, aunque requiere más trabajo para asegurar un trozo de carne jugosa y tierna cuando haya terminado. Al usar pechugas de pollo deshuesadas, aplanarlas hasta obtener un grosor uniforme antes de cocinar con un mazo de cocina o con el mango de un cuchillo. Este paso asegura una cocción uniforme y ayuda a eliminar los senos secos; para los muslos sin hueso esto no es necesario, ya que el mayor contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción. Sazone bien el pollo deshuesado y, si lo desea, escurra la harina, el huevo y las migas de pan para retener un poco de humedad durante el proceso de horneado. Brindar y rociar el pollo deshuesado antes y durante el proceso de cocción también es útil para mantenerlo húmedo durante el proceso de cocción..
Pollo con hueso
El pollo con hueso lleva más tiempo para cocinar, pero tener un hueso mantiene la carne más jugosa por más tiempo y puede crear un producto mejor acabado cuando se hace correctamente. Cocine el pollo con hueso cubierto con papel de aluminio durante la mitad del tiempo de cocción antes de retirar el papel y deje que el pollo se dore durante la segunda mitad de la cocción. Para reducir el contenido de grasa del pollo con hueso, retire la piel antes de cocinar. Salpine el pollo con hueso en su refrigerador hasta con dos días de anticipación para asegurar una carne aún más jugosa cuando se hornea.
Consejos para hornear pollo
La forma más fácil de evitar que el pollo se seque al hornear es usar un termómetro para carne para asegurarse de no cocerlo demasiado. Cocine todos los cortes de pollo hasta que la parte más gruesa se registre a 165 grados Fahrenheit. No mida la temperatura al lado de un hueso. Al cocinar pollo con hueso, hay menos riesgo de crear carne seca y, por lo tanto, diferentes cortes de pollo o incluso un pollo entero cortado se pueden cocinar juntos en el mismo plato. Con el pollo deshuesado, asegúrese de que todos los cortes de carne sean del mismo tamaño para que algunos no se sequen demasiado mientras esperan que otros cocinen..
