¿Afecta la grasa a la digestión de los alimentos?

Comer demasiado de cualquier componente de un alimento puede afectar su digestión. La grasa, en particular, puede afectar la forma en que su cuerpo digiere una comida debido a la química específica de las grasas que consume. Una ingesta alta de alimentos grasos puede provocar indigestión y causar trastornos gastrointestinales. Busque el consejo de un dietista o de su proveedor de atención médica si su dieta, especialmente una alta en grasas, le causa problemas digestivos..

Pescado y patatas fritas envueltos en el periódico en una mesa de picnic. (Imagen: Shaiith / iStock / Getty Images)

Fondo

Las grasas, o lípidos, en los alimentos que consume son predominantemente triglicéridos de tres ácidos grasos unidos a un glicerol. Los ácidos grasos son cadenas de átomos de carbono de longitudes variables, con átomos de hidrógeno unidos a los carbonos. La estructura del ácido graso determina sus características químicas, por ejemplo, si es líquido o sólido a temperatura ambiente. Todos los ácidos grasos, sin embargo, son insolubles en agua. Por lo tanto, los lípidos de los alimentos requieren un tratamiento especial en el ambiente acuoso de su tracto digestivo..

Digestión de grasa

Las grasas que consume deben descomponerse en ácidos grasos individuales y glicerol antes de que las células de su intestino delgado puedan absorberlas. El proceso de digestión de las grasas ocurre en el intestino delgado con la acción de la enzima digestiva lipasa, producida por el páncreas. Sin embargo, como una molécula soluble en agua, la lipasa no puede actuar sobre el lípido de los alimentos insolubles en agua hasta que se emulsiona o se separa en pequeñas gotas que se pueden mezclar con el agua. Un líquido llamado bilis, producido por su hígado y almacenado en su vesícula biliar, se secreta en su intestino delgado para satisfacer los lípidos de los alimentos, y la bilis emulsiona la grasa para que la lipasa pueda digerirla.

Trascendencia

Cuanta más grasa consuma, más bilis y lipasa necesitará su cuerpo para digerir los lípidos de sus alimentos. Si su consumo es particularmente alto, puede abrumar la capacidad de su hígado y páncreas para sintetizar suficiente bilis y lipasa para la digestión, y la acumulación de alimentos grasos puede resultar en indigestión. Además, cuanto más alto sea el contenido de grasa de tu comida, más grasa puede cubrir las moléculas de proteínas y carbohidratos que comes junto con los alimentos grasos. Estos componentes de alimentos normalmente solubles en agua podrían volverse esencialmente insolubles en agua hasta que digiera las grasas que los rodean. La acumulación de estos alimentos puede aumentar su indigestión..

Consideraciones

Los síntomas de indigestión incluyen dolor abdominal, náuseas, distensión abdominal y una sensación de sensación incómoda en su intestino. La probabilidad de indigestión debido a la cantidad excesiva de grasa en una comida es menor si come lentamente y modera su ingesta total de grasas. El consumo de cantidades moderadas de grasa con sus comidas también puede retardar su digestión sin causar la incomodidad de la indigestión..