¿El contenido de azúcar aumenta a medida que la fruta madura?
Dejar la fruta en una planta hasta que esté completamente madura es algo más que un comando vago de los centros de jardinería; dejar que la fruta madure completamente significa que está a la altura del sabor y la dulzura. La mayoría de las frutas contienen azúcares que hacen que la fruta sea sabrosa. Estos aumentan a medida que pasa el tiempo, pero eso también significa que la carga total de azúcar que se obtiene cuando se come la fruta aumenta. Sin embargo, eso no significa que tenga que evitar las frutas por completo si está tratando de evitar agregar azúcar a su dieta.
La fruta completamente madura ha aumentado el contenido de azúcar. (Imagen: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)Aumenta
El contenido de azúcar aumenta en la mayoría de las frutas a medida que la fruta madura. Un aumento en el azúcar y la dulzura es parte del proceso de maduración cuando la fruta todavía está en el árbol o la vid; No es algo que sucede por separado. De hecho, el azúcar no solo puede dejar de aumentar una vez que la fruta madura, sino que en realidad puede declinar. Algunas frutas continúan madurando después de ser recogidas, pero en esos casos, los azúcares no aumentan..
Propósito
En cuanto a la fruta y la planta, el contenido de azúcar en la fruta aumenta con el único propósito de atraer a las criaturas que podrían esparcir las semillas. Aves, roedores e incluso seres humanos descuidados pueden dejar las semillas que estaban dentro de la fruta a lo largo del suelo, ayudando a la planta a reproducirse. Si la fruta fuera demasiado ácida para que las criaturas la comieran, a las plantas les sería más difícil propagarse. Incluso los limones tienen sus depredadores; Las ardillas ocasionalmente van a buscar esas frutas, aunque los limones no siempre son los favoritos de una ardilla..
Consideraciones
Si recolectas la fruta demasiado pronto, especialmente la fruta que no continúa madurando después de que se haya cosechado, la fruta no tendrá un sabor tan bueno e incluso podría no ser saludable. La Universidad de Purdue dice que la piña tiende a ser bastante almidonada hasta justo antes de que esté completamente madura, y la papaya verde tiene un alto contenido de látex que puede ser irritante. Mientras que las papayas verdes a veces son parte de la cocina del sudeste asiático, se cocinan y no se comen crudas como las papayas maduras. La fruta está destinada a tener un sabor dulce, y recogerla temprano solo significa que tiene una fruta inmadura e indeseable en lugar de una fruta baja en azúcar.
Papel en la diabetes
A los diabéticos se les permite comer fruta. La Escuela de Salud Pública de Harvard observa que cuanto mayor es el contenido de azúcar en la fruta madura, mayor es el índice glucémico. Sin embargo, eso no significa que la fruta tenga muchos carbohidratos digeribles. Harvard usa la sandía como ejemplo; La fruta llena de agua tiene un alto índice glucémico pero una baja cantidad de carbohidratos. Las personas con diabetes deben hablar con sus médicos sobre cómo calcular la carga glucémica, una medida que analiza la combinación del índice glucémico y la cantidad de carbohidratos, ya que esto les ayudará a incluir alimentos como frutas en sus dietas. El mero hecho de recoger fruta madura no ayudará a alguien a incluir más fruta en sus dietas.
