Alimentos que reducen los niveles de pH
La mayoría de las partes de su cuerpo, con la excepción de su estómago, intestinos y algunos otros tejidos, están destinados a ser alcalinos, lo que significa que no son ácidos. Su sangre, por ejemplo, se mantiene estrictamente como un fluido alcalino porque el intercambio de oxígeno, nutrientes y desechos ocurre de manera más eficiente en un ambiente básico. La alcalinidad también disuade a los microorganismos patógenos. Muchos alimentos y bebidas en la dieta estadounidense estándar son ácidos, lo que significa que disminuyen los niveles de pH de su cuerpo y pueden contribuir a una mala salud. Consulte con un nutricionista si le preocupa equilibrar sus niveles de pH.
Una caja de donuts surtidos. (Imagen: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)La escala de pH
La escala de pH es un método estandarizado para medir la acidez en función del número de iones de hidrógeno que se forman cuando una sustancia se mezcla con agua, de acuerdo con ScienceBuddies.org. Una solución ácida contiene muchos iones de hidrógeno y se le asigna un número menor de 7 en la escala de pH logarítmica negativa. El agua purificada se considera neutral y se le asigna el número 7, ya cualquier cosa con menos iones de hidrógeno que al agua se le asigna un número entre 7.1 y 14. El ácido estomacal suele estar entre 2 y 4 en la escala de pH y es capaz de alejar los electrones de las sustancias moleculares , que los metaboliza y los reduce a "bloques de construcción" más pequeños. Es necesaria una alta acidez en el estómago, aunque la mayoría de las células sanas están por encima de 7 en la escala de pH. Comer alimentos ácidos obliga a tu cuerpo a ciertos compromisos.
Efectos de los alimentos ácidos
Los alimentos altamente ácidos cambian la química de su cuerpo con el tiempo y obligan a su cuerpo a reducir o amortiguar el exceso de acidez en líquidos y tejidos. Mantener su sangre alcalina, cerca de 7.4 en la escala de pH, es una prioridad para su cuerpo y libera minerales que mejoran la alcalinidad de sus huesos para combatir la acidez excesiva. El consumo a largo plazo de alimentos y bebidas altamente ácidos puede contribuir a enfermedades óseas como la osteoporosis y la osteoartritis, según el libro "Human Bioquímica y enfermedad" de Gerald Litwack. Además, los niveles bajos de pH estimulan el crecimiento y la proliferación de bacterias, virus, hongos, parásitos e incluso células cancerosas. La acidez, debido a su propiedad de robo de electrones, también tiende a reducir el voltaje y los niveles de energía en el cuerpo..
Alimentos que bajan el pH
Los alimentos ácidos no siempre disminuyen los niveles de pH. Las frutas cítricas, por ejemplo, contienen ácidos cítrico, ascórbico y málico, pero tienen un efecto alcalinizante general en el cuerpo. En general, las frutas y los vegetales, sin importar cuán agrios sean, tienen un efecto alcalinizante, mientras que los alimentos azucarados altamente procesados siempre promueven la acidez. Los alimentos comunes en la dieta estadounidense que incluyen niveles más bajos de pH incluyen donas, galletas, dulces, salsas y condimentos muy bien conservados, cualquier cosa hecha con harina blanca, alimentos con alto contenido de grasas trans y cualquier cosa que contenga jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o edulcorantes artificiales. Altas cantidades de carnes, quesos y arroz blanco también son acidificantes..
Bebidas que bajan el pH
Las bebidas pueden contribuir a reducir sus niveles de pH más que los alimentos porque prácticamente cualquier bebida, aparte de agua purificada, té verde y de hierbas, zumos de frutas y verduras recién exprimidos y leche cruda, tiene propiedades acidificantes. Los ejemplos de bebidas ácidas incluyen café, té negro, refrescos, bebidas energéticas y deportivas, vino, cerveza, licores, jugo de concentrado e incluso leche producida comercialmente. La mayoría del agua municipal es levemente ácida debido a los productos químicos agregados y la presencia de residuos de medicamentos que no se pueden filtrar, de acuerdo con "Conceptos y controversias de nutrición". Los sistemas de filtración de agua pueden hacer que el agua sea más ácida porque a menudo eliminan los minerales alcalinizantes junto con los químicos. El conveniente papel de prueba de pH se puede usar para medir la acidez de los líquidos.
