Alimentos que activan la respuesta de histamina
La histamina ocurre naturalmente en el cuerpo y se libera durante las reacciones alérgicas y en los momentos de estrés. La histamina también está presente en ciertos alimentos y se descompone por la enzima diamina oxidasa. De acuerdo con la British Allergy Foundation, algunas personas producen cantidades más bajas de diamina oxidasa, lo que resulta en una intolerancia a la histamina y causa diarrea, dolor de cabeza, asma, erupción cutánea, presión arterial baja, latidos cardíacos irregulares, urticaria y picazón en la piel. No existe cura para la intolerancia a la histamina, pero evitar los alimentos con histamina puede aliviar o prevenir los síntomas.
Pez
Investigadores alemanes de la Universidad de Bonn publicaron un artículo en 2007 en el "American Journal of Clinical Nutrition" (AJCN) que identificaba alimentos con alto contenido de histamina. Los pescados ricos en histamina incluyen la caballa, el arenque, las sardinas y el atún. Algunos peces también están asociados con la escombrotoxina, una toxicidad por histamina causada por el pescado mal enfriado. La escombrotoxina puede causar ardor alrededor de la boca, enrojecimiento facial y diarrea. El Queensland Health en Australia dice que los peces más comúnmente asociados con la escombrotoxina son la caballa, el atún, el bonito, las sardinas, el marlin y el pez mariposa..
Carne y queso
Según los especialistas en alergias, senos y asma de Michigan (MASAS), las carnes y quesos fermentados, envejecidos y procesados tienen un alto contenido de histamina. Esto incluye salami, salchichas, jamón, salchichas, embutidos y carnes secas. Los quesos que cumplen con los criterios son queso azul, parmesano, gouda, camembert, queso cheddar, emmental, suizo, brie y gruyere..
Vegetales
Chucrut, pepinillos, aceitunas y otras verduras que están en escabeche o conservadas tienen un alto contenido de histamina. Las verduras frescas que son naturalmente altas en histamina y eliminadas en una dieta restringida son tomate, berenjena, calabaza, aguacate, champiñones y espinacas. Los productos de tomate como la salsa de tomate, la salsa de chile y los tomates enlatados también deben evitarse, de acuerdo con la British Allergy Foundation.
Alcohol
Todos los tipos de alcohol tienen histamina, pero el artículo "AJCN" enumera el vino, la cerveza y el champán como las bebidas alcohólicas con más histamina..
Alimentos Adicionales
Los alimentos adicionales que pueden provocar una reacción de histamina incluyen alimentos con colorantes y conservantes artificiales, chocolate, dulces comerciales, productos de soya fermentada, leche saborizada, bebidas carbonatadas, té, productos lácteos fermentados o fermentados, pollo, panes agrios, productos de levadura, pescado ahumado y Rozagras caseras. El MASAS indica que las frutas secas tienen un alto contenido de histamina, pero se pueden tolerar si se lavan. El MASAS también dice que hay ciertos alimentos que no contienen histamina en sí mismos, pero que pueden provocar la liberación de histamina, lo que puede causar efectos secundarios negativos. Los posibles alimentos que liberan histamina incluyen alcohol, bananas, chocolate, pescado, leche, papayas, piña, mariscos, claras de huevo crudas, fresas y tomates..
