Recetas saludables de cocina lenta que los carnívoros amarán

La cocina lenta es el arma secreta de una persona ocupada, especialmente cuando se trata de recetas saludables de cocina lenta. Pero, ¿cuál es la mejor manera de asegurarse de que todo lo que coloque en este verdadero electrodoméstico de la cocina sea el mejor para su cuerpo y su salud??

Las recetas saludables de cocción lenta desde estofado de carne hasta jambalaya te permitirán cocinar y comer comidas con alto contenido de proteínas durante la semana laboral. (Imagen: Stocky / Cameron Whitman)

Le preguntamos a Aaron Kaskowitz, entrenador de salud holística y Jered Standing, propietario y jefe de carnicerías en Standings Butchery en Los Ángeles, las mejores maneras de abordar las recetas de cocción lenta con carne y cómo optimizar estas comidas de una sola olla durante todo el año..

Kaskowitz es un fanático de la olla de cocción lenta por la forma en que combina todo el sabor. "Las deliciosas grasas, hierbas y compuestos aromáticos se combinan con el tiempo para brindarle un plato uniforme y nutritivo", dice. "Por supuesto, todo depende de la selección de ingredientes, que idealmente será un animal feliz y sostenible, junto a verduras coloridas para tratar a su cuerpo con una nutrición celular profunda".

¿Cuáles son los mejores cortes de carne para cocinar lento?

Jered Standing of Standing Butchery, una carnicería local en Los Ángeles que se dedica a carnes sostenibles y criadas éticamente, recomienda elegir partes del animal que tengan músculos que trabajen duro para tus recetas de cocción lenta.

Él dice: "Las áreas donde el músculo tiene una gran cantidad de colágeno y el tejido conectivo son las mejores para la cocción lenta. Todo ese colágeno se gelatiniza con el tiempo con una cocción lenta y baja para darle esa sensación sedosa en la boca y carne desmenuzada. Para la carne de res, como vástago, mandril y costillas cortas. Para carne de cerdo o cordero, el vástago y el hombro son los mejores ", añade..

Olla De Cocción Lenta Cacciatore

El pollo cacciatore es una receta que brilla en una olla de cocción lenta gracias a ingredientes sabrosos como muslos de pollo, cebolla, ajo y tomates. (Imagen: Livestrong.com)

La cacciatore de pollo, la clásica comida italiana-estadounidense es una receta fácil y saludable de crockpot de pollo que hará que todos en la familia coman sus chuletas a la hora de la cena. Curiosamente, "cacciatore" significa "cazador" en italiano y se remonta al siglo XIV, donde este plato se hacía tradicionalmente con carnes de caza como el conejo u otro juego salvaje..

Para darle a esta comida de cocción lenta de pollo una actualización saludable y moderna, elija muslos de pollo sin piel. El pollo al hueso es más sabroso y, a menudo, menos costoso que las pechugas de pollo. Además, los muslos de pollo proporcionan grasas saludables y la friolera de 22 gramos de proteína por cada porción de tres onzas y tanto potasio como la carne magra y la mantequilla de maní.

Receta y información nutricional: Olla De Cocción Lenta Cacciatore

Cocer a fuego lento Curry Coco Pollo

Desde la prevención del cáncer hasta la reducción de la inflamación, el curry es un ingrediente bienvenido para las comidas saludables de cocción lenta. (Imagen: Livestrong.com)

¿La mejor parte de las recetas de cocina lenta? Usted obtiene una comida sabrosa sin estar atrapado en la cocina todo el día, dejando que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo por usted..

Esta receta de pollo al curry con coco utiliza una de las hierbas más potentes y saludables del mundo para maximizar su potencial de salud. El curry, técnicamente una mezcla de cúrcuma, chiles rojos secos, semillas de cilantro, pimienta negra, semillas de comino, semillas de alholva, hojas de curry, semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, granos de pimienta y hojas de laurel, ha demostrado reducir la inflamación. ayuda en la prevención y tratamiento del cáncer, protege contra la enfermedad de Alzheimer y tiene beneficios digestivos.

Receta y información nutricional: Cocer a fuego lento Curry Coco Pollo

Olla de cocción lenta

La pechuga de cocción lenta está llena de sabor satisfactorio, especialmente en los días fríos de invierno. (Imagen: Livestrong.com)

Cuando se trata de elegir carne para sus comidas, Standing explica que existen dos razones importantes para elegir carne de origen local. "Por un lado, ayuda a mantener el dinero en nuestra economía local en lugar de ir a alguna sede corporativa u otro estado.

Y dos, reduce nuestra huella de carbono ". De pie, dice que al mantener a los animales en una sola granja local toda su vida (y dejar que coman el pasto cultivado en la granja), ayudaremos a reducir el impacto ambiental.

Una receta tradicional de pechuga de cocción lenta, como esta, requiere la sección inferior de pecho o pecho de una vaca. Y mientras que la pechuga es más alta en calorías que la mayoría de las carnes gracias a su contenido de grasa, ofrece vitaminas y minerales y hasta 64 gramos de proteína por cada ocho onzas..

¿El truco para disfrutar de esta receta de cocción lenta de una manera saludable? Cuida tus raciones. Kaskowitz recomienda escoger un tazón o plato pequeño. "Esto garantiza que pueda comenzar con un poco y recibir una segunda ayuda solo si es necesario. Tomarse el tiempo ayudará a reducir la velocidad y evaluar si ya está satisfecho. Si ya está en su tazón grande, vaya a comelo "dice el.

Receta y información nutricional: Olla de cocción lenta

De cocción lenta de estofado de ternera

Carga las verduras en este estofado de carne de cocción lenta para obtener un poder antioxidante adicional. (Imagen: Livestrong.com)

¿Otro beneficio de la olla de cocción lenta, aparte de la comida que se cocina básicamente? Es una comida en una olla que hace que preparar el almuerzo y la cena sea muy fácil. Kaskowitz dice: "El beneficio de una sola olla es conveniente porque puede confiar en el método bajo y lento para resaltar los sabores mientras ya ha hecho todo el trabajo en un solo paso, al principio. Cocinar a fuego lento también disminuye. El riesgo de quemar tus verduras y perder nutrientes ".

Esta receta requiere carne de res junto con verduras ricas en nutrientes pero bajas en calorías como las zanahorias y el apio. Las zanahorias también tienen betacaroteno, algunas veces llamado carotenoide provitamina A porque el cuerpo puede convertirla en vitamina A según sea necesario. La vitamina A es esencial para la salud ocular y visual. Sin embargo, cuando no se convierte, el betacaroteno actúa como un poderoso jugador antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres en los alimentos y en el medio ambiente que son responsables del envejecimiento prematuro, algunas enfermedades y el daño celular..

Receta y información nutricional: De cocción lenta de estofado de ternera

Slow Cooker Turkey Sloppy Joe

Las carnes de origen ético proporcionarán una mejor experiencia de salud. (Imagen: Livestrong.com)

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de sus opciones de carne, Standing recomienda elegir carnes "éticamente elevadas". "Sabemos que la carne siempre va a ser parte de nuestro sistema alimentario. Y no creemos que haya nada malo en ello, pero se ha hecho de manera horriblemente poco ética durante mucho tiempo. En Standings Butchery, estamos tratando de presionar a la industria para que cambie, ofreciendo un producto de animales de comida que vivieron vidas felices y saludables. ¡La ventaja es que esos animales saludables también saben mejor! "

Kaskowitz está de acuerdo en que el abastecimiento de animales que son criados éticamente no solo es bueno para el medio ambiente sino también para nuestro cuerpo. "Evite las jaulas, los antibióticos, los alimentos procesados y las granjas industriales en general", dice..

Para obtener carne de origen ético, de acuerdo con Standing, solicite carnes "criadas en pastos". Y si no puede encontrar un carnicero local que pueda ayudarlo con su solicitud, Standing le sugiere que compre directamente en una granja que realice un CSA o un programa de acciones de animales. "Y si eso todavía no es posible, hay varias opciones de entrega en línea disponibles ahora", dice, aunque no le encanta la última opción debido al impacto ambiental negativo del embalaje y envío agregado..

Receta y información nutricional: Slow Cooker Turkey Sloppy Joe

Jambalaya de cocina lenta

Haga que esta familia sea más saludable y saludable haciendo swaps simples: salchicha de pollo para cerdo y arroz integral para el blanco. (Imagen: Livestrong.com)

Convertir a los favoritos de la familia en comidas obligadas para cocinar lento es fácil gracias a recetas como jambalaya que ya se basan en una olla. Pero lo que hace que esta receta sea tan especial en la olla de cocción lenta es el largo tiempo de cocción que permite que los sabores realmente brillen y resalten. Es uno de esos platos que mejora mientras más se cocina..

Para hacer de esta comida una comida saludable, cambie la salchicha de cerdo por salchicha de pollo orgánica Bratwurst. Obtendrá una proteína de carne baja en calorías sin perder ningún sabor. ¿Otro intercambio fácil, bueno para ti? En lugar de arroz blanco, elija marrón. A menos que haya una razón médica por la que no pueda comer arroz integral, elegir arroz sobre arroz blanco es casi siempre mejor para usted, al menos cuando compara la fibra de dos granos, magnesio, zinc, calorías y carbohidratos..

Receta y información nutricional: Jambalaya de cocina lenta

Olla lenta de cocina Osso Bucco

Osso Bucco puede parecer lujoso, pero en realidad es un plato simple que consiste en carne de res, caldo y verduras. (Imagen: Livestrong.com)

Cualquiera que sea la carne que elija para este Osso Bucco de inspiración milanesa (las versiones más tradicionales están hechas con vástago de ternera), es una de las recetas de cocción lenta más fáciles de hacer. Simplemente agregue todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y enciéndala durante ocho horas. Al final del día, tendrá un plato tierno y sabroso junto con una porción saludable de papas, tomates y cebollas..

Curiosamente, los tomates cocidos tienen más licopeno, un compuesto que le da color a los tomates y actúa como un poderoso antioxidante en el cuerpo, que cualquier otro vegetal. Y cuanto más tiempo se cocinan los tomates, a diferencia de otros alimentos que a veces pierden su valor nutricional, el licopeno en los tomates en realidad aumenta, según el "Diario de Agricultura y Química de los Alimentos".

Receta y información nutricional: Olla lenta de cocina Osso Bucco

Curry De Carne Japonesa

Aproveche todas las increíbles propiedades saludables que el ajo tiene para ofrecer al incorporarlo en esta receta de curry de ternera japonesa de cocción lenta. (Imagen: Livestrong.com)

Esta receta de curry de carne japonesa de cocción lenta aumenta el sabor al integrar el jengibre, el ajo y el chile rojo en polvo. El jengibre, una hierba antigua que se ha usado con fines medicinales durante más de 2,000 años, es ampliamente conocido por una serie de beneficios para la salud como ayudar con las náuseas, reducir la inflamación y posiblemente ayudar a reducir las migrañas..

Para algunos, el ajo puede alterar la vía digestiva, pero también tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmune según el Journal of Immunity Research. Desafortunadamente, no hay remedios si tiene intolerancia al ajo, además de evitar el vegetal por completo..

Receta y información nutricional: Curry De Carne Japonesa

Olla de carne de olla de barro y chile de frijoles negros

Opte por la carne de res local, criada en pasto, para obtener el corte de carne más saludable que pueda obtener al mismo tiempo que minimiza su impacto ambiental. (Imagen: Livestrong.com)

Las recetas favoritas de cocina lenta de Kaskowitz incluyen asados de carne de res alimentados con pasto. "Este corte de carne es graso, por lo que puedes confiar en que se mantenga jugoso e infundir sabor a tu plato. La carne de vacuno alimentada con pasto es importante porque eso es lo que quieren las vacas, y así es como van a terminar con lo más Perfil de grasa saludable para más omega 3 ". Otra bonificación? "Este corte de carne de res [chuck roast] suele ser más económico, por lo que pagar un poco más por la comida de pasto se vuelve más asequible cuando se compran varias libras de carne a la vez", dice..

Si no puede encontrar el plato de carne, otro corte de carne de bajo costo, el vástago de la carne, se vuelve tierno cuando se cocina en líquido. Esta receta requiere agua, en lugar de caldo de carne adicional, ya que el proceso de cocción naturalmente convierte el líquido en su propio caldo de carne gracias a la carne y los huesos sabrosos que se encuentran en el cuerpo de la carne. El aceite de algas agrega una riqueza sedosa muy apreciada al sabor ya que este corte de carne es más bajo en grasa.

Receta y información nutricional: Olla de carne de olla de barro y chile de frijoles negros

¿Cuál es la diferencia entre una olla instantánea y una olla de cocción lenta??

Las ollas instantáneas irrumpieron en la escena culinaria en 2010, y no hay signos de que se detenga esta conveniente cocina de cocina. Entonces, ¿qué es exactamente y en qué se diferencia de una olla de cocción lenta??

Es un aparato de mostrador que, una vez precalentado (esta parte tarda unos 15 minutos), puede entregar comidas completamente cocidas, incluidos los lados. Y para algunas recetas de cocción lenta que requieren de 6 a 8 horas de tiempo de cocción al mínimo, Instant Pot puede preparar la misma receta en menos de 30 minutos. Sin embargo, la mejor manera de describirlo es pensar que se trata de una olla de cocción lenta, una olla de arroz, una olla a presión y una vaporera, todo en uno, según Digital Trends.com.

Para convertir las recetas de cocción lenta a su olla instantánea, siga estas reglas de acuerdo con la revista Family Circle:

Asegúrese de que haya al menos una taza de líquido en su receta.
Agregue almidón y productos lácteos al final de las recetas (se cuajarán y quemarán de otra manera en la olla instantánea).
Retraso añadiendo hierbas y verduras delicadas hasta el final..
Reduzca a la mitad cualquier ingrediente a base de alcohol, como el vino tinto y el blanco, para que no domine el plato.
Mire los tiempos de cocción recomendados y asegúrese de ajustar el tiempo para el aparato adecuado.

Para inspirarte en Instant Pot, revisa estas 8 cosas que puedes hacer en tu olla instantánea que harán volar tu mente.