¿El pan de pita es bajo en gluten?
El pan de pita es un pan plano y redondo que se originó en Grecia, y se encuentra comúnmente en las cocinas del Medio Oriente y del Mediterráneo. Tradicionalmente, el pan de pita se hace con harina de trigo y levadura. La harina de trigo es una fuente importante de gluten, por lo que la mayoría del pan de pita tradicional hecho de harina de trigo no es bajo en gluten.
Tres piezas de pan de pita (Imagen: motorolka / iStock / Getty Images)Gluten
Si bien es posible que haya escuchado el término gluten, y cree que es algo de lo que necesita comer menos, el gluten no es malo para usted a menos que sufra la enfermedad celíaca, en cuyo caso debe evitarlo por completo. El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos granos, como el trigo, el centeno y la cebada. Todos los alimentos hechos con estos granos, como el pan de pita, las galletas saladas o la pasta, también contienen gluten. Además, como una proteína pequeña, cualquier alimento que entre en contacto con estos granos o productos de granos también puede contener gluten..
Evitando el gluten
Si bien las dietas como la dieta Paleo recomiendan eliminar el gluten de su dieta para ayudar a perder peso, la única razón por la que necesita evitar el gluten es si tiene una condición médica llamada enfermedad celíaca. Cuando una persona con enfermedad celiaca come un alimento que contiene gluten, incluso una pequeña cantidad, su sistema inmunológico reacciona atacando el sistema digestivo, destruyendo las diminutas vellosidades necesarias para la absorción de nutrientes, lo que puede provocar una mala absorción y la desnutrición. El tratamiento para la enfermedad celíaca requiere que sigas una dieta sin gluten..
Alimentos bajos en gluten
Se recomienda que las personas con enfermedad celíaca eviten todos los alimentos con gluten. Incluso pequeñas cantidades de gluten provenientes de la contaminación cruzada pueden causar daños en los intestinos delgados. Entonces, si pudiera hacer un pan de pita con bajo contenido de gluten, no sería apropiado para alguien con este trastorno. O bien un alimento contiene gluten o no. El pan de pita tradicional hecho con harina de trigo contiene gluten..
Pita sin gluten
Si necesita seguir una dieta sin gluten, puede incluir pita sin gluten en su dieta. Es posible que pueda encontrar pan de pita sin gluten en su tienda local de alimentos saludables o en una panadería especializada. En 2006, la Administración de Alimentos y Medicamentos aprobó una ley que exige que las etiquetas de los alimentos etiqueten claramente un producto alimenticio si no contiene gluten, lo que puede ayudarlo a identificar pan de pita sin gluten. También puede hacer su propia pita sin gluten con harinas sin gluten como la harina de arroz, la harina de tapioca y el sorgo..
