¿El jugo de piña es ácido o alcalino?
La dieta alcalina se basa en el principio de que el propio cuerpo humano es ligeramente alcalino y debe mantener ese equilibrio alcalino para sostener la vida y que comer alimentos principalmente alcalinos ayuda a mantener ese equilibrio, pero es más complicado que eso. De acuerdo con el "Journal of Environmental and Public Health", la medida de si un alimento es ácido o alcalino no depende de su equilibrio de pH, sino de su puntuación PRAL, o de cómo responde en el cuerpo. Por lo tanto, el jugo de piña puede considerarse ácido o alcalino..
Piñas para la venta en un mercado. (Imagen: dulezidar / iStock / Getty Images)El factor de pH
Los alimentos pueden analizarse para determinar su equilibrio ácido-alcalino y medirse utilizando una escala de pH. En esta escala, que varía de 0 a 14, 0 es la más ácida y 14 la más alcalina; un pH de 7 es neutro. Según la FDA, el jugo de piña cae a 3.5 en la escala de pH, justo en el medio entre la mayoría de los ácidos y los neutros, o moderadamente ácidos. En contraste, la fruta fresca en sí varía entre 3.5 y 5.2 pH, lo que hace que la piña sea potencialmente menos ácida que su jugo. La piña en conserva es equivalente en pH al jugo de piña en 3.5.
El puntaje PRAL
La puntuación PRAL mide las cargas de ácido renal de varios alimentos; en el procesamiento de alimentos, los riñones pueden producir más amonio o ácido, o más bicarbonatos o sustancias alcalinas. Una puntuación PRAL alta o ácida puede estar implicada en la lixiviación de minerales de los huesos, lo que puede resultar en osteoporosis, y puede estar implicada en la formación de cálculos renales, pero los hallazgos están lejos de ser concluyentes. Las carnes, pescado, huevos, productos lácteos y granos enteros tienen una puntuación PRAL positiva o ácida, mientras que las frutas y verduras, incluyendo la piña y el jugo de piña, tienen una puntuación PRAL negativa, con piña en -2.7, o ligeramente alcalina.
