¿El hígado de cerdo es bueno para usted?

Hígado picado, paté de hígado e hígado y cebollas son platos clásicos que son ricos en nutrientes. El hígado de cerdo es un tipo de hígado relativamente magro, pero tiene un alto contenido de colesterol. Coma hígado de cerdo con moderación y solo si no está siguiendo una dieta baja en colesterol. Prepárelo con métodos de cocción saludables y sírvalo con otros alimentos nutritivos..

Paté de hígado de cerdo extendido sobre algunos trozos de pan. (Imagen: Peredniankina / iStock / Getty Images)

Fuente de proteína magra

Cada porción de 3 onzas de hígado de cerdo cocido proporciona 22 gramos de proteína, o el 44 por ciento del valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías. El hígado de cerdo puede ser una fuente saludable de proteínas porque contiene solo 1.2 gramos de grasa saturada que aumenta el colesterol por porción. Con solo 140 calorías por porción, el hígado de cerdo puede caber fácilmente en una dieta para bajar de peso. Para limitar las calorías y la grasa saturada que se obtiene, ase o guise el hígado de cerdo en lugar de freírlo..

Alto contenido mineral

Una porción de 3 onzas de hígado de cerdo proporciona 15.2 miligramos de hierro, o el 84 por ciento del valor diario. El hierro es un nutriente esencial para mantener los glóbulos rojos sanos. El hígado de cerdo es especialmente saludable para aquellos que pueden estar en riesgo de deficiencia de hierro, como mujeres embarazadas, atletas y adolescentes. El hierro en la carne de cerdo se encuentra en forma de hemo, que es más fácil de digerir para su cuerpo que el hierro no hemo de alimentos de origen vegetal. El hígado también tiene un alto contenido de zinc, un mineral esencial para muchas reacciones enzimáticas en su cuerpo.

Vitaminas valiosas

El hígado de cerdo es saludable porque proporciona altas cantidades de una variedad de vitaminas. Cada porción de 3 onzas proporciona 15,297 unidades internacionales de vitamina A, o el 306 por ciento del valor diario de vitamina A. Según el Instituto Linus Pauling, la toxicidad aguda por vitamina A es rara, pero consume regularmente más del nivel superior tolerable de ingesta de La vitamina A, que es de 10,000 unidades internacionales por día, puede causar problemas. Una porción de 3 onzas de hígado de cerdo contiene 15.9 microgramos de vitamina B-12, o 266 por ciento del valor diario. El hígado de cerdo también es una excelente fuente de niacina, riboflavina, folato y vitamina C.

Limitar el colesterol dietético

El hígado de cerdo tiene un alto contenido de colesterol y contiene 302 miligramos en una porción de 3 onzas. El colesterol dietético puede llevar a niveles más altos de colesterol en la sangre y a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, según las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010. Las personas sanas deben limitar el consumo a 300 miligramos por día, y una dieta baja en colesterol tiene un máximo diario De 200 miligramos de colesterol. Seguir una dieta baja en grasas saturadas puede ayudar a mitigar los efectos del colesterol en la dieta que aumentan el colesterol. Cocine el hígado y las cebollas sin mantequilla para limitar el consumo de grasas saturadas..