Lista de alimentos que contienen fitoquímicos
Los fitoquímicos son compuestos de plantas capaces de llevar a cabo una actividad biológica o bioquímica dentro del cuerpo cuando se consumen. Los fitoquímicos no son tan conocidos como los macronutrientes, como las proteínas y los carbohidratos, o los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales. No obstante, pueden contribuir tanto a la salud humana óptima como lo hacen estos otros nutrientes vitales. Se han descubierto más de 1,000 fitoquímicos, y los científicos creen que aún pueden encontrarse muchos. El procesamiento destruye muchos fitoquímicos, por lo que es mejor consumir alimentos integrales para aprovechar estos compuestos..
Las frutas son a menudo altas en fitoquímicos. (Imagen: jackritw / iStock / Getty Images)Bayas
Los arándanos, las frambuesas y otras bayas rojas, azules y púrpuras contienen antocianidina, parte de una clase de fitoquímicos llamados flavonoides. La antocianidina le da a las bayas su color y puede ayudar a proteger el cuerpo contra el cáncer, las enfermedades neurodegenerativas y otras enfermedades crónicas. Las bayas también contienen otros flavonoides, como proantocianidina y flavonoles.
Agrios
Las frutas cítricas, que incluyen naranjas, toronjas, limones y limas, contienen un tipo de fitoquímico llamado limoneno, que le da un olor distinto a estas frutas. Las cumarinas son otro componente fitoquímico de los cítricos que pueden actuar como anticoagulantes naturales..
Verduras de naranja
Las verduras de color naranja, como las zanahorias, las batatas y la calabaza de invierno, contienen un grupo de fitoquímicos llamados carotenoides. Estos carotenoides suelen ser pigmentados de color naranja brillante o amarillo e incluyen los compuestos beta-caroteno, alfa-caroteno, luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina. Los carotenoides pueden ayudar a mantener la salud ocular y proteger el sistema cardiovascular, según el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón.
Los tomates
Los tomates contienen licopeno, un poderoso fitoquímico antioxidante con un color rojo brillante. El licopeno puede tener beneficios que van desde la reducción del riesgo de cáncer hasta la desaceleración de la aterosclerosis. Otros componentes fitoquímicos en los tomates que probablemente funcionan en sinergia con el licopeno incluyen el fitoeno y el fitoflueno..
Soja
La soja contiene una clase de fitoquímicos llamados isoflavonas que pueden tener un efecto protector contra los cánceres dependientes de hormonas, como el cáncer de mama, según BreastCancer.org, aunque la evidencia aún no es concluyente. Algunas isoflavonas específicas incluyen la genisteína y la diadzeína. Otros fitoquímicos en la soya incluyen los fitoesteroles y saponinas que regulan el colesterol y los ácidos y fitatos fenólicos antioxidantes..
Granos integrales
El ácido ferúlico, el ácido cafeico y el ácido elágico en los granos enteros tienen propiedades antioxidantes. Estos fitoquímicos pueden agregarse a las propiedades de lucha contra el cáncer de la fibra y los micronutrientes también en los granos enteros.
Uvas rojas
Las uvas rojas tienen un fitoquímico llamado resveratrol que se ha implicado en la protección cardiovascular. El procesamiento de uvas rojas en otros productos puede afectar su composición fitoquímica. El resveratrol está en su punto más alto en vino tinto, pero el jugo de uva rojo oscuro también contiene algo de este compuesto. Las uvas rojas también contienen antocianidina..
Cebollas y ajo
Las cebollas y el ajo tienen compuestos que contienen azufre llamados sulfóxidos, tiosulfinatos y diitinas, que le confieren su característico olor y sabor fuertes. Estos fitoquímicos que contienen azufre actúan sobre los sistemas cardiovascular e inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. Los flavonoides quercetina y antocianina también están presentes en las cebollas..
Té
El té contiene catequinas, un poderoso grupo de fitoquímicos antioxidantes. Las catequinas imparten un sabor ligeramente amargo y un color rojizo a los tés e incluyen los compuestos específicos epicatequina, galato de epicatequina y galato de epigalocatequina. Las catequinas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, apoyar la salud gastrointestinal y ayudar a reparar el ADN dentro de las células, según los alimentos más sanos del mundo.
