Lista de alimentos que no causan la liberación de insulina

Al contrario de lo que muchos creen, los carbohidratos, es decir, el azúcar y el almidón, no son el único macronutriente que estimula la liberación de insulina, la hormona responsable de eliminar el exceso de glucosa del torrente sanguíneo y envasarlo, en forma de triglicéridos grasos. en las células de grasa. La proteína también estimula la liberación de insulina. La grasa dietética es el único de los tres macronutrientes que no causa la liberación de insulina. Por lo tanto, los alimentos que se componen en su totalidad o predominantemente de grasa son el único tipo que no causa la liberación de insulina. Tenga en cuenta que esta clasificación no se aplica a los diabéticos de tipo I, que no pueden producir insulina en absoluto.

Aceite de oliva y otros aceites derivados de plantas

Aceite de oliva con aceitunas frescas (Imagen: mythja / iStock / Getty Images)

El aceite es grasa de origen vegetal puro, ya sea oliva, canola, girasol, sésamo, cacahuete, coco, soja o maíz. Una onza de aceite es aproximadamente 28 gramos de grasa porque 1 onza se convierte en aproximadamente 28 gramos en el sistema métrico. No hace ninguna diferencia a esta ecuación si la grasa está saturada o insaturada. Probablemente sea más útil, y ciertamente más preciso, pensar que el aceite es grasa, en lugar de contener grasa. La grasa dietética por sí sola, incluidos estos alimentos, no causa la liberación de insulina.

Mantequilla

Rizos de mantequilla (Imagen: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Dos cucharadas. La mantequilla, aproximadamente 1 onza, contiene 22 gramos de grasa y no contiene carbohidratos ni proteínas. Los otros 6 gramos en los 28 gramos onzas de mantequilla están compuestos principalmente de agua, junto con una pequeña cantidad de sólidos de leche. La mantequilla consumida por sí sola no estimula la liberación de insulina..

Queso crema

Queso crema con pan (Imagen: bit245 / iStock / Getty Images)

Casi todo el valor de macronutrientes del queso crema está en la grasa, ya que 1 onza de queso crema contiene 9 gramos de grasa, pero solo 1 gramo de carbohidratos y 2 gramos de proteína. Eso significaría que estimula poca liberación de insulina..

Nueces de macadamia

Nueces de macadamia (Imagen: SeneeSriyota / iStock / Getty Images)

Una onza de nueces de macadamia contiene 21 gramos de grasa, con solo 4 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteínas. Las almendras, en contraste, contienen solo 15 gramos de grasa, junto con 5 gramos de carbohidratos y 6 gramos de proteínas. Eso significa que aunque las nueces de macadamia estimularán la producción de insulina, no será tanto como las almendras. El Dr. Robert Atkins, creador de la dieta Atkins baja en carbohidratos, recomendó que las personas que son extremadamente resistentes a la acción de la insulina coman nueces de macadamia, que tienen la mayor proporción de grasa a carbohidratos y proteínas combinadas..