Dieta baja en GI para el SOP
El trastorno endocrino más común diagnosticado en mujeres es el SOP o síndrome de ovario poliquístico. Esta condición se caracteriza por un desequilibrio hormonal, que puede causar un ciclo menstrual irregular, aumento de peso o incapacidad para perder peso, acné, crecimiento de vello en la cara, quistes múltiples en los ovarios, depresión e infertilidad. Afortunadamente, las mujeres con SOP pueden aliviar la mayoría de sus síntomas haciendo cambios en la dieta.
Problema subyacente
Aunque la causa exacta que desencadena el desarrollo de PCOS es aún desconocida, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que la resistencia a la insulina parece ser una característica común de esta afección, como lo explica la dietista Martha McKittrick. La insulina es una hormona liberada por el páncreas en respuesta al consumo de carbohidratos o azúcar. El papel de la insulina es mantener los niveles normales de azúcar en la sangre, deshacerse del azúcar consumido al moverla a las células, donde se usa para obtener energía o se almacena como glucógeno o grasa. Sin embargo, las mujeres con SOP parecen tener niveles más altos de insulina circulante en su cuerpo, lo que se denomina hiperinsulinemia. En esta condición, el páncreas intenta producir más y más insulina porque las células no responden normalmente a su acción..
Índice glucémico
El índice glucémico, o IG, constituye la mejor herramienta disponible para clasificar los alimentos ricos en carbohidratos según su capacidad para elevar los niveles de azúcar en la sangre después del consumo. Los alimentos con IG alto, aquellos que tienen un IG superior a 70, elevarán los niveles de azúcar en la sangre rápidamente y al mismo tiempo activarán una gran liberación de insulina, mientras que los alimentos con IG bajo, con un IG inferior a 55, producirán un aumento lento en la sangre Los niveles de azúcar, que se asocia con una menor liberación de insulina del páncreas. Solo los alimentos que contienen carbohidratos pueden tener un IG, ya que es imposible medir el IG de los alimentos con alto contenido de grasa, como el aceite o la mantequilla, los alimentos con alto contenido de proteínas, como la carne y los huevos, o los alimentos que no contienen una cantidad suficiente de carbohidratos, como el brócoli o la lechuga.
Dieta baja en GI y resistencia a la insulina
Las dietas ricas en alimentos con un IG más bajo pueden ser especialmente útiles para las mujeres con SOP. Al causar un aumento más lento en los niveles de azúcar en la sangre, estos alimentos tienden a conducir a niveles más bajos de insulina. McKittrick recomienda el consumo de más carbohidratos con bajo IG y alto contenido de fibra. Un estudio que comparó el impacto de una dieta baja en GI en mujeres premenopáusicas con PCOS con sobrepeso frente a una dieta saludable con una combinación de macronutrientes evaluó a las mujeres participantes después de un año o después de haber alcanzado una pérdida de peso correspondiente al 7 por ciento de su peso corporal. Los investigadores descubrieron que las mujeres en el grupo de dieta con IG bajo tenían mejoras significativamente mayores en su sensibilidad a la insulina, y el 95 por ciento de ellas también se beneficiaron de un ciclo menstrual mejorado en comparación con el 63 por ciento en el grupo de control, como se informó en la edición de julio de 2010 del American Journal of Clinical Nutrition ".
Alimentos bajos en GI
Si decide adoptar una dieta baja en GI para controlar mejor su PCOS, primero elimine los carbohidratos con alto GI, como las papas regulares (puré, horneado, hervido o frito), cereales para el desayuno, pan blanco o de grano entero, arroz blanco, mermelada Frijoles y dátiles. En lugar de una papa blanca, opta por pequeñas cantidades de batatas. Coma copos de avena pasados a la antigua o avena cortada con acero para el desayuno, y use pan de masa integral o de grano entero molido con piedra para los sándwiches. Acompañe su comida con cebada, quinoa o arroz basmati en lugar del arroz blanco tradicional. Reemplazar los carbohidratos con IG alto le ayudará a disminuir el IG de su dieta y mejorar los síntomas asociados con PCOS.
