Postres de bajo índice glucémico
El índice glucémico es una escala de medición de 1 a 100 que clasifica los alimentos según la forma en que afectan el azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico, que son 70 y más altos en la escala, aumentan el azúcar en la sangre más rápido. Los alimentos con un índice glucémico medio oscilan entre 56 y 69, y los alimentos con bajo índice glucémico son menores de 55 años. La clave para hacer postres con un índice glucémico bajo es incluir tantos ingredientes de alimentos integrales como sea posible, como frutas y verduras, nueces y semillas, productos lácteos y granos integrales.
Las frutas tienen un índice glucémico más bajo que los alimentos procesados con azúcar refinada. (Imagen: marrakeshh / iStock / Getty Images)Postres De Frutas
La fruta es dulce, pero también es saludable y, con la excepción de los melones y las piñas, es un IG bajo. Por ejemplo, los arándanos tienen un índice glucémico de 53, y las fresas solo tienen 40. Para el postre, podrías comer un poco de fruta fresca con una cucharada de crema batida sin azúcar o yogur griego sin azúcar, ya que los productos lácteos contienen un IG bajo. Incluso el yogur endulzado con fruta es solo 33 en el índice glucémico. Incluso puedes hacer un batido de leche mezclando leche y fruta congelada en lugar de azúcar..
Magdalenas, Tortas Y Magdalenas
Cree su propio postre horneado con bajo IG al reemplazar la harina blanca con harina integral y azúcar con un edulcorante artificial. Los edulcorantes artificiales, incluidos el acesulfamo de potasio, el aspartamo, la sacarina, la sucralosa y el neotamo, no contienen azúcar, por lo que ni siquiera aparecen en el índice glucémico. Un muffin hecho de harina de trigo tiene solo 46 en el índice glucémico. El salvado de avena también tiene un puntaje GI bajo, por lo que también puede usarlo en lugar de harina integral. En lugar de agregar algo como chips de chocolate a la mezcla, use frutas secas para mantener un postre horneado con IG bajo..
Postres Con Frutos Secos Y Frutos Secos
Las nueces contienen pocos carbohidratos y, por lo tanto, tienen un IG bajo. Intente hornear algunos panecillos de nuez de plátano con harina de trigo integral y un sustituto del azúcar. Debido a que la harina de avena tiene un IG de 49, podría hornear galletas de avena con un IG bajo con un sustituto del azúcar e incluir pasas y nueces. Haga barras de postre con avena, cacahuetes, un sustituto del azúcar y un poco de chocolate rociado encima. Haga unos simples anillos de manzana colocando una manzana con corazón en rodajas a 300 grados Fahrenheit, espolvoreada con un poco de jugo de limón y canela..
Pudines sin azúcar
El budín de chocolate instantáneo hecho con leche entera es 47 en la escala GI, por lo que técnicamente es un alimento con un IG bajo. También puede hacer un pudín bajo en IG con ingredientes de alimentos integrales. Las semillas de chía son demasiado bajas en carbohidratos para aparecer en el índice glucémico. Forman un gel cuando se combinan con líquidos y se pueden usar en combinación con la leche como base para los postres. En lugar de agregar azúcar, agregue melocotones en puré o cualquier otra fruta que desee hacer en puré, y espolvoree un edulcorante artificial si es necesario, para hacer un pudín con un IG bajo..
