Dieta Sin Granos
Los granos de cereales son una gran parte de la dieta estadounidense estándar y usted debe comer el equivalente de 5 a 8 onzas al día, según el USDA ChooseMyPlate.gov. Los granos de cereales, a menudo llamados simplemente granos, son las semillas comestibles de ciertas hierbas, como el trigo, el kamut, el arroz, el centeno, la espelta, el maíz, el mijo, la cebada y la avena. El trigo es probablemente el grano más frecuente y se utiliza para hacer panes, cuscús, bulgur, pasta, cereales para el desayuno, barras de granola, galletas, panecillos, croissants, muffins y otros productos horneados..
mujer comiendo una ensalada (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Dieta Sin Granos
cucharada de quinua (Imagen: joanna wnuk / iStock / Getty Images)Si desea eliminar los cereales de su dieta, lea las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que los alimentos que consume no contengan granos ni harinas. La quinoa, el kasha, el alforfón y el amaranto son semillas pequeñas y comestibles (en cierto sentido, "granos"), pero no son semillas de pasto y, por lo tanto, no son granos de cereales. Puede incluirlos en su dieta libre de granos si lo desea. Debido a que los granos de cereal son abrumadoramente carbohidratos, que elevan el azúcar en la sangre y estimulan la producción de insulina, eliminarlos puede ser una buena estrategia para reducir la ingesta de carbohidratos para perder peso o mejorar el control de la diabetes. Seguir una dieta sin carbohidratos también podría ayudarlo a controlar mejor una afección inflamatoria o autoinmune, como la enfermedad inflamatoria del intestino o la artritis reumatoide, como se explica en "World Review of Nutrition and Dietetics" en 1999. Incluso si decide ir en grano. gratis, su dieta aún puede proporcionarle todos los nutrientes y la fibra que necesita si planifica adecuadamente.
Historia
cosechadora de granos moderna (Imagen: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images)Los granos de cereales son una adición relativamente nueva a la dieta humana. Los seres humanos vivieron con una dieta sin grano durante más de 90,000 años antes de inventar la agricultura hace unos 10,000 años. La dieta tradicional de nuestros antepasados cazadores-recolectores consistía en carne, carne de órgano, pescado y mariscos, así como verduras, frutas y nueces de temporada. Después de la Revolución Agrícola, cuando muchos humanos comenzaron a depender de los cereales y las leguminosas cultivadas, las tasas de mortalidad infantil explotaron y nuestros ancestros neolíticos perdieron cerca de 6 pulgadas de altura y comenzaron a sufrir varias enfermedades, como explica el bioquímico en investigación Robb Wolff en su libro "The Paleo Solución: La dieta humana original ". Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto no significa necesariamente que los granos y las legumbres sean los responsables de este efecto..
Dieta sin granos vs. dieta baja en carbohidratos
Papas con eneldo (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Una dieta sin grano puede o no ser baja en carbohidratos. Cuando disminuya su consumo de grano, puede decidir reemplazar estos carbohidratos con alternativas con almidón, pero sin grano. Las papas, camotes, batatas, yuca, taro, plátanos y frutas, por ejemplo, fueron parte de algunas de las dietas tradicionales que comían nuestros ancestros. Si prefiere mantener sus carbohidratos bajos, reemplace los granos con más vegetales, proteínas y grasas que no contengan almidón para brindarle toda la energía que necesita, mientras le permite perder peso más fácilmente y optimizar sus niveles de azúcar en la sangre..
Dieta Sin Grano vs Dieta Sin Gluten
plato de avena sin gluten (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Una dieta libre de granos y una dieta libre de gluten no son necesariamente sinónimos. El gluten es una proteína que se encuentra en algunos granos, como el trigo, la cebada y el centeno. La avena a menudo se transporta y se muele con el mismo equipo que se usa para el trigo y, por lo tanto, a menudo se contamina con gluten. Seleccione la avena sin gluten certificada si es sensible al gluten y evítela por completo si es sensible a la avenina, el compuesto similar al gluten en la avena. Una dieta sin grano puede ayudarlo a reducir considerablemente su ingesta de gluten. Sin embargo, el gluten también se encuentra en muchos otros alimentos procesados, como condimentos, proteína vegetal texturizada, salsas de soja que contienen trigo, aderezos para ensaladas e incluso chocolate. Si tiene la enfermedad celíaca o es intolerante al gluten, una dieta sin grano es un buen comienzo, pero deberá leer cuidadosamente las listas de ingredientes para eliminar el gluten por completo de su dieta..
Consideraciones
mujer sosteniendo tomates (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Una dieta libre de granos puede ser nutricionalmente adecuada. Puede obtener todos los antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales que necesita al comer muchos vegetales sin almidón, como tomates, col rizada, verduras de hoja verde, espárragos y coliflor. Si los carbohidratos no son una preocupación, también puede incluir frutas, productos lácteos, tubérculos y calabazas de invierno. Si su dieta sin grano también es una dieta baja en carbohidratos, deberá aumentar su ingesta de grasas para tener suficiente energía, que se mide en calorías. Aunque las "Pautas dietéticas de 2010 para los estadounidenses" recomiendan que entre el 45 y el 65 por ciento de sus calorías provengan de los carbohidratos, el Instituto de Medicina afirma que es posible vivir de manera saludable sin los carbohidratos, siempre que su dieta contenga suficientes proteínas y grasas. Por ejemplo, su comida sin cereales baja en carbohidratos puede ser una porción de 4 a 6 onzas de pollo o pescado, cocinado en aceite de oliva o de coco, servido con 1 a 2 tazas de judías verdes, brócoli o pimientos rojos.
