Los efectos de comer carne en la artritis

La artritis causa inflamación, dolor y movilidad limitada en casi 21 millones de adultos en los Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, lo que la convierte en la causa más común de discapacidad a partir de 2011. Factores que aumentan el riesgo de desarrollar una enfermedad artrítica incluye antecedentes familiares de artritis, envejecimiento, lesiones, obesidad y una dieta rica en grasa o rica en carne. Adquirir comprensión con respecto a la relación entre la carne y la artritis puede inspirarle a tomar decisiones sabias sobre la dieta.

Relación y Riesgos

Aunque no se sabe que la carne cause artritis, una dieta rica en carne puede desencadenar o empeorar sus síntomas. Debido a que la carne contiene más sustancias naturales conocidas como purinas que otros alimentos, puede conducir más fácilmente a niveles altos de ácido úrico, lo que aumenta el riesgo de un brote de gota, que es una forma de artritis. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, algunas personas con artritis reumatoide han experimentado una mejoría de los síntomas después de cambiar de una dieta típica occidental, rica en carne y alimentos procesados, a una dieta natural basada en plantas. Las carnes grasas, como las carnes rojas y procesadas, tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede aumentar la inflamación y dejar menos espacio en su dieta para los alimentos con propiedades antiinflamatorias, como el pescado de agua fría. Una dieta alta en grasas y calorías a menudo conduce al aumento de peso, lo que puede aumentar la tensión en las articulaciones.

Investigación

Las formas degenerativas de la artritis implican la reducción gradual del cartílago y el hueso dentro de las articulaciones. En un estudio publicado en la "Revista de nutrición, salud y envejecimiento" en febrero de 2006, los investigadores analizaron el consumo de carne y los síntomas de la artritis degenerativa y los trastornos de los tejidos blandos entre los participantes del Estudio de salud adventista, que analiza los hábitos alimentarios y el bienestar de aproximadamente 96.000 personas. El 22.6 por ciento de los participantes que presentaron artritis y trastornos de los tejidos blandos eran mucho más propensos a consumir carne regularmente, o más de una vez por semana, en comparación con los participantes que no lo hacían. Los investigadores concluyeron que un mayor consumo de carne se asocia con una mayor prevalencia de artritis degenerativa y problemas de tejidos blandos en hombres y mujeres.

Beneficios potenciales

La carne puede servir como una fuente valiosa de proteínas y nutrientes, como hierro, zinc y vitaminas B, en su dieta. La importancia de las proteínas no se puede subestimar en las dietas de los adultos mayores, según un informe publicado en el "Journal of American College of Nutrition" en diciembre de 2004. Los adultos mayores necesitan más proteínas que los adultos más jóvenes y consumir muy poco aumenta la fragilidad de la piel, el sistema inmunológico es deficiente. Función, mala curación y retraso en la curación de la enfermedad. En muchos casos, las grasas saturadas y el colesterol en la carne son los más problemáticos. A menos que sus síntomas de artritis se deriven de los niveles altos de ácido úrico, puede tolerar y beneficiarse de comer carnes magras, como aves de corral sin piel, como parte de una dieta nutritiva y equilibrada.

Sugerencias

Si tiene gota, MayoClinic.com recomienda limitar la proteína animal a 6 oz. o menos por día. Confíe en las fuentes de proteínas de origen vegetal, como los frijoles, las lentejas y el tofu, con mayor frecuencia. Como alimentos ricos en fibra, los frijoles y las lentejas también promueven niveles positivos de colesterol y control del apetito, lo que puede facilitar el proceso de control de peso y proteger contra todas las formas de dolor por artritis. Para mejorar el bienestar, limite las fuentes de grasa no saludables, que incluyen carnes y quesos grasos, alimentos fritos y pasteles preparados comercialmente, papas fritas y glaseado. Consuma cantidades moderadas de fuentes de grasa saludables, como nueces, semillas, salmón y aguacates. Los alimentos adicionales que favorecen la artritis incluyen granos enteros, como la avena, la cebada y el arroz integral, y las frutas y verduras frescas.