El índice glucémico de las cerezas
Muchas personas no consideran las cerezas cuando piensan en alimentos nutritivos. Según Jonny Bowden, Ph.D. en su libro "Los 150 alimentos más sanos del mundo", las cerezas se encuentran entre las frutas más saludables que puede comer. Las cerezas son bajas en el índice glucémico, algo a tener en cuenta si está tratando de controlar los niveles de azúcar en la sangre.
El índice glucémico
El índice glucémico es una escala numérica que mide el efecto potencial que un alimento o bebida puede tener en su nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos que ocupan un lugar alto en la lista (70 o más) se consideran alimentos con un alto índice glucémico que aumentarán sus niveles de azúcar en la sangre de manera rápida y significativa. Los alimentos que se encuentran en una posición más baja en la lista (55 o menos) se consideran alimentos de bajo índice glucémico que no afectarán de manera rápida o significativa sus niveles de azúcar en la sangre. Hay varios factores que determinan el índice glucémico de un alimento o una bebida, incluida la cantidad de refino o procesado de un alimento, la cantidad de fibra, la cantidad de azúcar que se cocina y el tipo de azúcar que contiene un alimento o una bebida..
Índice glucémico de las cerezas
Las cerezas tienen un índice glucémico de 22 y se consideran un alimento con un índice glucémico muy bajo. El índice del índice glucémico de 22 corresponde a las cerezas frescas, sin edulcorantes ni conservantes de azúcar. Este ranking no incluye cerezas como las marrasquino que se remojan y conservan en un frasco lleno de jarabe azucarado. Las frutas que se conservan en una lata o jarra a menudo tienen un índice de índice glucémico mucho más alto porque los azúcares procesados y refinados tienen un efecto mucho más dramático en su sangre que el azúcar natural.
Comparsion a otras frutas
Las cerezas, con un índice glucémico de 22, tienen un rango más bajo que casi cualquier otra fruta. Esto sugiere que las cerezas frescas son una fruta ideal para los diabéticos y las personas que hacen dieta que desean evitar elevar sus niveles de azúcar en sangre y de insulina. Las cerezas tienen un índice de índice glucémico más bajo que las manzanas, bananas, uvas, naranjas, duraznos frescos, peras y sandías. Solo la toronja, con un índice glucémico de 25, se ubica dentro de los 10 puntos o menos de las cerezas.
Beneficios de la salud
Bowden enumera las cerezas entre las mejores frutas, ya que son una fuente baja en calorías cargada con compuestos antiinflamatorios, anticancerígenos y antienvejecimiento. Por ejemplo, las cerezas tienen altos niveles de quercetina y ácido elágico. Ambos de estos compuestos tienen efectos anti-cancerígenos y anti-mutágenos muy poderosos. Las cerezas también contienen alcohol perilílico, y aunque el mecanismo exacto todavía se está debatiendo, se cree que el alcohol perrilílico inhibe el crecimiento tumoral. Las cerezas también pueden disminuir los niveles de ácido úrico en su cuerpo, que es la causa principal del dolor de gota. Aunque, a diferencia de los arándanos, las cerezas no son aclamadas como "superfrutas", son extremadamente nutritivas y no aumentan el azúcar en la sangre..
