El índice glucémico de los higos
Los higos secos tienen una clasificación moderada en el índice glucémico, o GI. Si está planificando comidas y bocadillos según el valor GI de los alimentos que consume, puede comer higos secos sin experimentar un aumento rápido y marcado en su azúcar en la sangre. Sin embargo, los higos secos tienen una mayor concentración de carbohidratos en relación con su volumen que los higos frescos, lo que significa que una porción de higos frescos puede satisfacer su apetito de manera más efectiva al tiempo que agrega menos carbohidratos a su dieta. El Grupo de Índice de Glucemia de la Universidad de Sydney, que desarrolló el método para medir la capacidad de un alimento para elevar los niveles de glucosa en la sangre, no ha probado los efectos de los higos frescos.
Los higos agregan hierro, potasio y vitaminas B a su dieta. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Índice de índice glucémico
El índice glucémico clasifica los efectos de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre de sujetos de prueba humanos. Cuanto más significativamente y más rápidamente un alimento eleva los niveles de glucosa en la sangre, mayor será la clasificación de los alimentos en una escala de cero a 100. Una porción de higos secos que pesan 60 g, o 2 oz, tiene un valor GI de 61. Su cuerpo digiere y absorbe los carbohidratos en los alimentos que tienen un valor GI de moderado a alto más rápidamente que los carbohidratos en los alimentos con bajo GI, lo que resulta en un aumento más significativo en el azúcar en la sangre después de comerlos.
Carga glicemica
La carga glucémica, o GL, incluye la cantidad de carbohidratos en un alimento y el valor GI de esos carbohidratos en un solo cálculo. Los higos secos tienen un IG de 61 y un GL de 16, en comparación con una manzana fresca, que tiene un IG de 40 y un GL de 6. Esta diferencia indica que una porción de higos secos tendrá casi tres veces el efecto metabólico de un manzana fresca Si está planificando su dieta basándose en cómo los alimentos afectan su azúcar en la sangre, la manzana puede ayudarlo a controlar sus niveles de glucosa en la sangre con mayor eficacia que los higos secos..
Contenido de carbohidratos
Debido a que el proceso de deshidratación produce una mayor concentración de azúcar en relación con el peso, los higos secos tienen una mayor concentración de carbohidratos, principalmente en forma de azúcar, que los higos frescos. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Una porción de 60 g de higos secos sin cocer tiene 6 g de fibra y 29 g de azúcar. Una porción de 60 g de higos frescos tiene 2 g de fibra y 10 g de azúcar. Sin embargo, esta porción de higos frescos también tiene 48 g de agua, en comparación con 18 g de agua en higos secos. El contenido de agua de las frutas y verduras frescas ayuda a crear una sensación de plenitud después de comer estos alimentos. Las porciones equivalentes de frutas y verduras secas pueden no satisfacer su apetito con la misma eficacia.
Alimentos de equilibrio
Cuando come higos secos en combinación con alimentos con alto contenido de proteínas, que no tienen un efecto marcado en el azúcar en la sangre, o alimentos con un IG bajo, como frutas y verduras frescas, reduce los efectos generales de los higos secos en sus niveles de glucosa en la sangre. Comer una naranja fresca o una porción de queso en combinación con higos secos resultaría en un menor efecto sobre el azúcar en la sangre. La American Diabetes Association recomienda que enfatice las frutas frescas en su dieta y limite las porciones de frutas secas debido a las cantidades más altas de azúcar que contienen las frutas secas..
