El índice glucémico de frijoles refritos
Al elegir qué carbohidratos comer, dos factores a considerar son el índice glucémico y la carga glucémica de un alimento. Estas métricas evalúan qué tan rápido y con qué intensidad aumenta su azúcar en la sangre después de comer un alimento en particular. Los frijoles refritos, preparados a partir de frijoles pintos o negros cocidos y en puré, aportan proteínas y fibra importantes a su dieta. Además, el bajo índice glucémico y la carga glucémica de frijoles refritos aumentan su valor nutricional.
Un plato de frijoles refritos y otras comidas mexicanas. (Imagen: Warren Price / iStock / Getty Images)Índice de glucemia y carga
El índice glucémico de un alimento compara su efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre con el de la glucosa pura. La carga glucémica se relaciona con el índice glucémico, pero tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos digeribles que contiene un alimento. Un alimento puede tener un alto índice glucémico, pero si existe muy poca azúcar en un tamaño de porción típico, su carga glucémica puede ser baja. Un índice glucémico de 70 o más, comparado con la glucosa a 100, designa un alimento con un índice glucémico alto. Un índice de 55 o inferior denota un alimento de bajo índice glucémico. Para la carga glucémica, una puntuación de 20 o más es alta, mientras que 10 o menos es baja. Tanto el índice glucémico como la carga glucémica de frijoles refritos son bajos.
Frijoles refritos
Una porción de media taza de frijoles refritos enlatados proporciona 6 g de proteínas a su dieta y solo 108 calorías. Esta cantidad de frijoles refritos también ofrece 20 por ciento o más de su fibra diaria, hierro y manganeso. De acuerdo con la Fundación del Índice Glucémico de la Universidad de Sydney, una porción de 150 g de frijoles refritos disponibles en el mercado tiene un índice glucémico de 38 y una carga glucémica de 10, lo que los convierte en un complemento saludable para su plan dietético.
Significado de la salud
Comer alimentos que causan una elevación rápida y significativa de su azúcar en la sangre puede tener efectos perjudiciales para su salud si los consume regularmente. Un patrón de ingesta de alimentos con alto índice glucémico se asocia con un riesgo elevado de obesidad, problemas cardiovasculares y diabetes tipo 2. La incorporación de alimentos con un bajo índice glucémico y carga puede ayudar a prevenir estos eventos adversos para la salud. El perfil glucémico beneficioso de los frijoles refritos, ya sea que los incluya en su plan de comidas como un alimento básico o como un elemento de menú ocasional, puede ayudarlo a mantener una salud óptima.
Otras Consideraciones
El alto contenido de fibra de los frijoles refritos ayuda a modular la rapidez con la que los azúcares que consume ingresan en el torrente sanguíneo. La forma física de su comida también afecta la rapidez con que su cuerpo digiere los carbohidratos. Por ejemplo, cuanto más a fondo se trituran los frijoles refritos, más rápido los digiere. Dejar algunos frijoles parcialmente triturados ayuda a disminuir el aumento de azúcar en la sangre al digerir los alimentos..
