La US acaba de declarar una nueva crisis de salud que nos afecta a todos

La elevación de un problema de salud al nivel de crisis es algo que solo ha sucedido cuatro veces en la historia de las Naciones Unidas. Este tipo de concienciación solo está reservado para los problemas más asombrosos que enfrenta el mundo..

Los antibióticos utilizados en la producción de animales para alimentos levantan banderas rojas para nuestra salud. (Imagen: Nisangha / iStock / Getty Images)

Durante la asamblea general anual de la semana pasada, los EE. UU. Hicieron historia al elevar un problema de salud nuevo y sorprendente al nivel de crisis, junto con el ébola y el SIDA: los antibióticos en los alimentos..

En la reunión, el Secretario General de los Estados Unidos, Ban Ki-moon, explicó que el uso de antibióticos en los alimentos es "una amenaza fundamental a largo plazo para la salud humana, la producción y el desarrollo sostenible de alimentos".

Desde la década de 1940, el uso de antibióticos se ha usado con gran efecto para prevenir enfermedades y muertes causadas por enfermedades infecciosas, pero su uso generalizado, especialmente en nuestros alimentos, ha provocado que los organismos infecciosos se adapten a los medicamentos, haciéndolos menos eficaces e incluso inútil.

El centro de noticias de la ONU describe el alcance del tema y dice: “Según la Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de Sanidad Animal, los altos niveles de resistencia antimicrobiana (RAM) ya se han visto En el mundo actual, son el resultado del uso excesivo y el uso indebido de antibióticos y otros antimicrobianos en humanos, animales (incluidos peces de granja) y cultivos, así como la propagación de residuos de estos medicamentos en el suelo, los cultivos y el agua. "En el contexto más amplio de la RAM, la resistencia a los antibióticos se considera el mayor y más urgente riesgo global que requiere atención internacional y nacional".

Según los Centros para el Control de Enfermedades, estas bacterias resistentes a los medicamentos causan la infección de al menos 2 millones de personas al año solo en los Estados Unidos. Ki-moon se hizo eco de estos números serios durante su discurso en la asamblea, afirmando que: "Se estima que más de 200,000 niños recién nacidos mueren cada año a causa de infecciones que no responden a los antibióticos disponibles".

Cuando más de la mitad de los antibióticos del mundo se utilizan en la producción de animales para alimentos, se hace evidente cuán importante es mantener bajo control la agricultura industrial y Big Food. Y organizaciones como el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC, por sus siglas en inglés) están tratando de hacer precisamente eso con su informe anual recientemente publicado que analiza el uso de antibióticos en las cadenas de comida rápida..

Ha habido algunas mejoras moderadas en los hallazgos de este año, con compañías como Panera, Chick-fil-A y Subway, todas comprometidas con la obtención de carnes más seguras. Pero, de manera alarmante, 15 de las 25 compañías de comida rápida más importantes del mundo han fallado en el cuadro de mando, desde KFC hasta Olive Garden e incluso Starbucks..

El NRDC también señala que si bien una cantidad selecta de compañías de comida rápida se esfuerzan por tomar decisiones más seguras en lo que respecta al pollo, se ha avanzado poco con la carne de res y cerdo. Pero no es solo responsabilidad del mercado hacer estos cambios. El NRDC afirma que, en última instancia, se producirán cambios reales cuando la FDA establezca normas dentro de la industria para prohibir el uso tan generalizado de antibióticos en la agricultura. Y para eso seguimos esperando..

Mientras tanto, tenga en cuenta el origen de los productos cárnicos y mariscos que consume, y elija carnes que hayan sido criadas sin antibióticos para asegurarse de que usted y su familia se mantengan lo más saludables posible..

Leer más: El video aterrador muestra cómo las bacterias se vuelven resistentes a los antibióticos rápidamente

Qué piensas?

¿Qué tan preocupado está por los antibióticos en la carne y los productos lácteos que consume? ¿Qué piensa acerca de que la U.N. está generando conciencia mundial sobre este problema de salud pública? Dinos en los comentarios.