Sandía y resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina es una condición en la cual el cuerpo no usa la insulina adecuadamente. El páncreas libera la hormona insulina en el torrente sanguíneo para ayudar a convertir la glucosa, que proviene de los alimentos, en energía. Debido a que los músculos, el hígado y las células no pueden usar la insulina de manera efectiva, la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo. La sandía es alta en azúcar y puede afectar la glucosa en la sangre, pero también puede ser parte de una dieta saludable.
La sandía puede afectar los niveles de glucosa en la sangre. (Imagen: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Índice glucémico
El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos que contienen carbohidratos, incluidas las bebidas, según la forma en que afectan la glucosa en la sangre. Un alimento que contiene carbohidratos se considera alto en el índice glucémico si tiene un valor superior a 70. El cuerpo digiere rápidamente los alimentos con alto índice glucémico, lo que provoca fluctuaciones en el nivel de azúcar en la sangre. La glucosa alta en la sangre y la secreción excesiva de insulina pueden dañar el páncreas y causar diabetes tipo 2. Los alimentos de bajo índice glucémico se absorben más lentamente y permanecen en la vía digestiva durante más tiempo. Este proceso más lento no pone una demanda repentina en el páncreas para que libere mucha insulina, por lo que el azúcar en la sangre aumenta gradualmente y de manera regulada. Un nivel equilibrado de azúcar en la sangre puede ayudar a reducir el riesgo de resistencia a la insulina.
Carga glicemica
La sandía es una fruta nutritiva y de alto índice glucémico cuyo valor GI es 72. La sandía puede tener el mismo efecto en la glucosa en sangre que un panecillo, porque tienen el mismo valor GI. Sin embargo, el IG de un alimento que contiene carbohidratos es una evaluación incompleta y no debe utilizarse como el único criterio para determinar qué alimentos pueden afectar la glucosa en la sangre, de acuerdo con la Universidad de Wisconsin Health. La carga glucémica tiene en cuenta el IG, pero también mide la calidad y cantidad de carbohidratos en los alimentos. La sandía tiene un IG alto, pero no hay muchos carbohidratos, por lo que la carga glucémica de la sandía es relativamente baja. Tendrías que comer mucha sandía para que tenga un gran impacto en la glucosa en la sangre..
Causas
La resistencia a la insulina está relacionada con la obesidad, la hipertensión y los altos niveles de grasa en la sangre. Estas condiciones pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Es posible que tenga síndrome metabólico o síndrome de resistencia a la insulina si tiene varios de estos factores de riesgo: una medida de la cintura de más de 40 pulgadas para los hombres o 35 pulgadas para las mujeres; niveles de presión arterial por encima de 130/85 mm Hg; y niveles de glucemia en ayunas superiores a 100 mg dL. Los niveles de colesterol también son importantes; HDL, o colesterol "bueno", no debe ser inferior a 40 mg dL para hombres o inferior a 50 mg dL para mujeres.
Recomendación
Una porción de 1¼ taza de sandía tiene 57 calorías, 14 g de carbohidratos y 12 g de azúcar. Si le preocupa cómo la sandía podría afectar su nivel de glucosa en la sangre, cómala con proteínas, grasas o un alimento de bajo índice glucémico, como frijoles o harina de avena. Esto retardará la absorción de la glucosa en el torrente sanguíneo. Hable con un dietista sobre las preocupaciones de consumir sandía en la dieta..
