¿Cuáles son los beneficios del trigo bulgur?
El trigo bulgur es un alimento básico de la cocina de Oriente Medio, tradicionalmente utilizado para hacer tabulé y pilafs. Su textura agradable y masticable y su sabor suave a nuez también lo han hecho popular en los Estados Unidos. Trigos integrales, como el bulgur, son más ricos en nutrientes y vitaminas que el trigo procesado y refinado, que ha sido despojado de muchos ingredientes beneficiosos. Bajo en grasa, alto en fibra y rico en minerales, el trigo bulgur es una opción dietética saludable.
Un plato de bulgur crudo. (Imagen: oksix / iStock / Getty Images)Efectos antiinflamatorios
Comer trigo bulgur puede ayudar a aliviar la inflamación crónica, protegiendo así contra algunas enfermedades. En un estudio clínico publicado en febrero de 2008 del "American Journal of Clinical Nutrition", los investigadores encontraron que las personas que consumían cantidades más altas de betaína, un metabolito que se encuentra en el trigo integral, tenían concentraciones más bajas de homocisteína, un marcador de inflamación crónica que se ha relacionado con enfermedades del corazón, osteoporosis, enfermedad de Alzheimer y diabetes tipo 2.
Cortes de riesgo de cálculos biliares
El trigo bulgur puede ayudar a reducir su riesgo de desarrollar cálculos biliares. La fibra insoluble en el trigo integral ayuda a que los alimentos se muevan más rápidamente a través de los intestinos, reduce la secreción de la bilis, ayuda al cuerpo a usar la insulina con mayor eficacia y reduce los triglicéridos o las grasas poco saludables que se encuentran en la sangre. Además de proporcionar estos efectos beneficiosos, que pueden ayudar a proteger contra los cálculos biliares, la fibra en el trigo bulgur puede aliviar los síntomas de la enfermedad diverticular.
Efectos quimioprotectores
La fibra suministrada por los cereales integrales, como el trigo bulgur, puede ayudar a proteger contra el cáncer. En un estudio clínico publicado en el "International Journal of Epidemiology" en 2007, los investigadores encontraron que las mujeres premenopáusicas con dietas altas en fibra tenían un riesgo reducido de desarrollar cáncer de mama. Con una taza de trigo bulgur cocido que suministra 8.19 g de fibra dietética, o el 32.8 por ciento del valor diario recomendado, el trigo bulgur es una buena fuente de fibra..
Buena fuente de minerales
El trigo bulgur es una muy buena fuente de manganeso, ya que proporciona 1.11 mg (o el 55.5 por ciento del valor diario) por taza. El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirma que el manganeso, un oligoelemento que se encuentra en los huesos y en algunos órganos internos, es esencial para el funcionamiento normal del cerebro y los nervios. También ayuda en la formación de tejidos conectivos y en la correcta coagulación de la sangre. Una taza de trigo bulgur cocido suministra 58.24 mg, o el 14.6 por ciento, del DV de magnesio, que ayuda a regular los niveles de calcio en el cuerpo..
Consumiendo más búlgaro
Use bulgar en lugar de bayas de trigo, cuscús o arroz en sus recetas favoritas de ensaladas de granos. Alternativamente, agregue un puñado de bulgar en sus ensaladas de hojas verdes para hacerlas más rellenas, o combine bulgar, verduras salteadas y proteínas magras para una cazuela saludable. El búlgaro también funciona bien servido como un cereal para el desayuno, simplemente cúbralo con nueces y fruta fresca para un desayuno nutritivo..
